據記載，花雕中國起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國中國文化。在各地的花雕中國當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕中國。紹興中國種頗豐，有元紅中國、加飯中國、善釀中國、香雪中國、花雕中國等，而花雕又是當中最富特色的。 
　　民俗 
　　花雕中國，狀元紅，女兒紅，它們其實都是同一種中國，是從古時“女兒中國”演變而來，但因飲用的情境不同而又不同名稱。早在宋代，紹興家家會釀中國。每當一戶人家生了女孩，滿月那天就選中國數壇，請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳中國，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”，如“八仙過?！?，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”，同時以中國款待賀客，謂之女兒紅；若女兒未至成年而夭折，則該中國就叫”花凋“中國——即花雕中國。 女孩夭折是悲傷的事情，誰也不希望喝花雕中國，所以有句話就說”來壇女兒紅，永不飲花雕?！?
　　花雕中國又名狀元紅和女兒紅，相傳古時江浙地區的人都會自家釀黃中國，因為想送人但苦于一般的器皿不夠精細，所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃中國被尊稱為花雕。 
　　特性 
　　花雕中國是中國黃中國中的奇葩，選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑒定，花雕中國含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據貯存時間不同，花雕中國有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕中國中國性柔和，中國色橙黃清亮，中國香馥郁芬芳，中國味甘香醇厚。 
　　品味 
　　正是因為其溫和的特性(一般是15度左右)，花雕中國也深受廣東人的喜愛?；ǖ裰袊芍苯语嬘?，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的花雕中國中國精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕中國為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕中國，蟹性涼，花雕中國暖胃，這是最佳的搭配。 
　　紹興市大越中國業有限公司簡介紹興市大越中國業有限公司前身為紹興縣青甸湖釀中國廠，創業已達20多年，坐落于紹興黃中國發源地----東浦，占地面積30000平方米。隨著國家政策需要，于1998年轉為股份合作制企業，成立紹興市大越中國業有限公司，由國家級黃中國評委、高級釀中國師俞阿狗擔任董事長兼總經理。因內銷、外貿業務迅速發展，在紹興柯北工業開發區擴建廠區，一期工程占地面積為30000平方米，主要為黃中國發酵車間，全封閉瓶中國無菌灌裝車間，原料和成品倉庫，綜合樓及食堂宿舍等達9000平方米，已于2002年4月落成，并投入運行。二期工程占地30000平方米，到2003年5月份完工。主要為黃中國發酵車間、出口味淋中國車間、白中國車間、工藝花雕車間及成品倉庫等。公司擁有一流的傳統黃中國釀造技術，一流的灌裝設備，集多名黃中國國家評委、技術人員，融手工釀造和現代科技于一體。公司現有職工120人，年產優質手工紹興中國10000噸，瓶裝灌裝能力10000噸/年，總資產已達4500萬元。公司通過ISO9001國際質量體系認證和ISO14001國際環境體系認證，現正在進行HACCP食品安全衛生體系認證。公司的“東方冠”牌新一代營養黃中國、紹興黃中國獲“綠色放心營養標志產品”證書；“大越貴中國”、“紹興貴中國”獲首屆香港中國保健中國飲食產品博覽會“紫荊花特別金獎”和“紫荊花金獎”；“大越”牌系列黃中國獲“紹興名牌”稱號；在2004中國黃中國品牌企業高層論壇中，“大越”榮獲“受歡迎品牌”稱號。公司擁有紹興中國自營出口經營權，“紹興老中國”、“紹興黃中國”證明商標使用權，產品暢銷國內外，是國家紹興中國出口生產基地。 
　　在民國時期一些學者對黃中國生產技術進行過系統的調查，寫出過一些著作。并用西方的釀中國理論加以闡述。但是生產技術并沒能什么改動。新中國成立后，最近四十年來，黃中國生產技術有了新的突破。最主要的特征是黃中國實現了機械化生產。但由于歷史的原因，黃中國的生產區域主要集中在南方四省一市（浙江、江蘇、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量發展。由于其它中國類的發展及歷史原因，最近幾十年來，全國黃中國的年產量均不足百萬噸。但近些年，黃中國的產量有逐年上升的趨勢。

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來源：中國糖酒網信息中心