志存筍絲之竹筍的食用方法
2015-10-15 (來源: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。
食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
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