閩南人好飲茶，尤以鐵觀音為甚。主客圍著茶桌坐定，選茶煮水，然后依著工序一一展開，貴妃淋浴、烏龍入宮、高山流水、春風拂面、關公巡城……主人把手一揮，“喏，請飲茶！”客人各自認杯，端起，淺淺地細抿一口，在口中稍作留歇，再緩緩咽下。一時間，唇齒留香，口舌生津，之前的疲乏也隨之頓逝。 　　魯迅說過，“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱之為忙里偷閑，苦中作樂。在不完全現實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永遠。”這話對極了。俗話說八山一水一分田，閩越之地自古貧瘠。在農耕時期閩南人生活的窘迫是不言而喻的，因而，在閑暇時刻泡上一壺茶，恬然稍歇，那絕對算得上是一種苦中作樂! 閩南人飲茶還有一個習慣，那便是聊天，呷茶配話。三五好友，圍桌而坐，天南海北地信口閑聊。“茶里乾坤大，壺中日月長。”以茶水為依托，問題在這里得到集思廣益，決策在這里得到反復論證，信息在這里得到交流傳播，當然，謠言也在這里滋生蔓長。有時候想想，面對山嶺阻隔、偏居東南，信息極為閉塞的閩南，飲茶聊天確是一個天然有效的信息溝通平臺。一個人在茶桌上把信息傳播給了他的三五好友，而這三五好友又在下一次的飲茶交談中分別把信息傳播給另外的三五人，隨著幾何級數的累加，信息傳播的范圍是巨大的。這大概也就是閩南地理閉塞，人的心智卻極早開化的原因之一吧！ 　　更為有趣的是，茶也是鄉鄰之間調解爭端的有效法寶。在閩南的村落之間，通常由村里威望較高的長者召集雙方當事人到自己家中，泡一壺好茶，雙方心平氣和地坐下來協商，通過長者的從中斡旋，巧妙地化解積怨，還鄉鄰一個和諧鄰里關系。這一方式甚至被閩南某地的法院所采用，成功地用在法院的民事調解之中。據說由于方式獨特，效果奇佳。看來，茶的功勞無量啊！

來源：中國糖酒網信息中心