維生素C鈉 中文別名:抗壞血酸鈉；L(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉；L-抗壞血酸鈉 英文名稱:L-Ascorbic Acid Sodium Salt 英文別名:Sodium ascorbate； Vitamine C sodium salt； ； sodium 5-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran-2-olate (non-preferred name)； sodium 5-(1,2-dihydroxyethyl)-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran-2-olate (non-preferred name)； sodium 2-(1,2-dihydroxyethyl)-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate (non-preferred name) CAS:134-03-2 EINECS:205-126-1 分子式:C6H7NaO6 分子量:198.1059 本品為L-抗壞血酸鈉鹽。按干燥品計(jì)算，含C6H7NaO6不得少于90.0%。 性狀 本品為白色或極微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭；在空氣中較穩(wěn)定，遇光色漸變暗。 本品在水中易溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿或中不溶。 比旋度 取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中含0.10g的溶液，在25℃時依法測定(附錄Ⅵ E)，比旋度為+103°至+108°。 用途 作食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，作用與抗壞血酸相同，使用量需經(jīng)折算。此外還可作護(hù)色劑和抗氧化劑。 該品的作用與抗壞血酸大致相同，用作各種食品的維生素C強(qiáng)化劑，可用于清涼飲料和奶制品。還用在火腿、臘腸等食品中，以保持血色和新鮮度。 貯藏 遮光，密閉保存。 使用限量 GB 14880-94：同“0100l，L-抗壞血酸”。 GB 2760-2001：糖果用香精0.1g/kg。 FAO/WHO(1984)：即食肉湯、羹，1000mg/kg；午餐肉、熟肉末、熟豬肩肉、熟洋火腿、食品罐頭、和兒童谷物產(chǎn)品，500mg/kg；速凍龍蝦，速凍鱸鈾、鱈和黑線鱈、扁魚、無須鱈等魚片，1g/kg(以抗壞血酸計(jì))。 包裝 25kg/編織袋 指導(dǎo)價：40/公斤