在“十二五”之前,我國的果汁類飲料產(chǎn)品是以濃縮還原性果汁為主。其主要處理方式采用濃縮果汁加水還原后再加熱處理,灌裝采用熱灌的方式對包材及瓶口進(jìn)行處理,使其保質(zhì)期和貨架期得以延長,一般這類果汁的保質(zhì)期均為一年。雖然保質(zhì)期和貨架期得到了足夠的延長,但原有果汁中的維生素等對人有益的物質(zhì)由于采用濃縮果汁還原的,在整個生產(chǎn)過程中多次采用高溫,使得維生素等對人有益的物質(zhì)損失量大大增加,一般認(rèn)為其損失量為10-25%之間。
進(jìn)入“十三五”以后,隨著人們生活水平的不斷提高和社會的物質(zhì)財富的不斷增加,能夠飲用對人們又又健康是廣大人民群眾的需求。人們開始對非濃縮還原果汁加以重視,加之進(jìn)入“十二五”以后,一些新的食品加工工藝的不斷推陳出新,使得NFC果汁能夠進(jìn)入食品加工廠實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)得到可能性的技術(shù)保障和足夠的市場需求量。
近年來,國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)裝備研發(fā)分中心“NFC果汁”產(chǎn)地就近加工和常溫保存的技術(shù)和裝備難題,研制成功了“NFC可移動鮮果蔬原汁加工設(shè)備成套生產(chǎn)線”,使“NFC果汁”常溫保存期在18個月以上,并使原料和加工成本大大下降;該“NFC可移動鮮果蔬原汁加工設(shè)備成套生產(chǎn)線”國內(nèi)已推廣15套,還出口2套,為我國“NFC果汁”的生產(chǎn)和銷售打下了基礎(chǔ),拓寬了道路。
與傳統(tǒng)果汁相比,NFC果汁更營養(yǎng)更健康,因此日益受到廣大消費(fèi)者的親睞。我們深信,隨著“NFC果汁”加工技術(shù)和裝備的發(fā)展和推廣,我國“NFC果汁”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著美好和廣闊的前景。
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