紅糖的定義是指以甘蔗為原料，經提汁，澄清，煮煉，采用石灰法工藝制煉而成的。按照理化性能分為一級和二級兩個等級，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了總糖分大于或等于百分之八十五外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比食糖高很多。

山東菏澤福源糖業有限公司所生產的福源紅糖就是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所制成。山東菏澤福源糖業有限公司在其基礎上做出了更多的功能性紅糖。

山東菏澤福源糖業有限公司成立于1992年2月，位于山東省菏澤市莊寨工業園區，是一家專業生產和銷售多晶體冰糖、單晶體、白砂糖、赤砂糖的企業。公司現有員工500人，其中營養紅糖有著獨特的工藝和配方，散裝冰糖日銷量150噸左右，白糖生產在廣西有合資企業。公司開發研制的多種營養性功能冰糖，上市以來頗受歡迎！

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