精釀啤酒（Craft Beer）起源于歐洲，興盛于美國，近年來在我國大中城市迅速發展。 什么是精釀啤酒？國內外有各種定義，各不相同。有人說，當你喝下一杯酒后，愿意再來一杯，去聞她，去品她，就叫精釀啤酒；有人說，不加大米玉米等輔料，用傳統方法釀造的，就叫精釀啤酒；有的人說，小型酒廠產的小批量啤酒就叫精釀啤酒；還有人說，只要好聞好喝口感好，管她哪里產的，就是精釀啤酒，或者，不是嗎？ 談起精釀啤酒，不得不闡述一下另外一個概念：工業啤酒。 在任何一個食品飲料生產企業，都必須工業化的超大規模生產，才能降低成本，但要超大規模的生產，就要降低自己產品的口味，去瞄準的底線，具體到啤酒廠，那它就會想盡一切辦法，做出盡量讓更多的人至少能接受的口味，什么樣的啤酒能讓可能多的人至少能接受？那當然就是冰水了，所以國內的啤酒都是一個水味。在把啤酒做成水味的同時，還能進一步降低成本，那就更好了，所以，大米，玉米，甚至淀粉，被大量的應用到了很多工業啤酒的生產中，他們能讓啤酒更像水，同時還比麥芽便宜，一石二鳥。我們平常喝到的啤酒例如國際品牌百威、喜力、嘉士伯，國內的雪花、青島、哈爾濱等等都屬于工業啤酒。 精釀啤酒和工業啤酒大的區別就是在用料上。工業啤酒喜歡添加廉價的輔料（大米、玉米等），導致麥芽味極淡，更不用提昂貴的啤酒花味了。精釀啤酒不光會挑剔麥芽和啤酒花的質量，還會去根據風格需求選擇不同種類的麥芽和啤酒花，讓啤酒的風味千變萬化。并且不使用任何添加劑、不進行高溫和過濾從而保證啤酒口味的醇正和新鮮，并且保留多種益生菌、維生素等對人體健康有益成分。 現在，越來越多的人認為口味比品牌更重要，這同樣是精釀的機會。精釀啤酒正在對工業啤酒造成越來越大的威脅，這已經不是什么新鮮事了。不久前，愛爾蘭啤酒品牌健力士模仿精釀啤酒將關注點放在了啤酒工藝和口味所做的廣告，無疑就是一個佐證。 由于精釀啤酒生產成本高，并且產量低，也就決定了價格要高于工業啤酒許多，目前主要消費者是具有一定消費能力的年輕都市人群和外國人，選擇風味獨特且富于創新的精釀啤酒開始成為一種新的消費潮流，在酒吧、酒樓和超市消費，精釀啤酒也成為許多人的。