油茶果品種較多，成熟油茶果有如下特征：茶果色澤鮮艷、發紅或發黃、呈現油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼微裂，籽殼變黑發亮，籽仁現油。

油茶果需晴天攤開翻曬，大概曬3—4天后，茶果自然開裂，多數果的茶籽能分離，未分離的用人工剝離。

然后過篩揚凈，斷續曬干，一般要曬12天，才能使淀粉和可溶性糖等有機物充分轉化為油脂。

曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質量。如遇陰雨天無法及時曬干，應將茶籽鋪在干燥通風的樓板上，厚約20厘米，每天翻動1—2次，防止發熱霉爛或發芽，一遇晴天就及時翻曬。油茶籽曬干后和果殼之重量比是1:2，曬好的油茶籽應放在通風干燥處收藏，經過1—2個月后茶籽含油率達到時，復曬1—2天，這樣出油率高，油質也好。

人人康茶油有多年生產經驗的魏師傅介紹，油茶樹的財富秘笈就藏在這些油光錚亮的果子里。用手剝掉油茶果的外殼，里面包裹著幾顆呈三角形烏黑發亮的油茶籽，這就是制作茶油的寶貝。這個茶籽經過這個儀器檢測，茶籽含油率達到了28%， 這在茶籽中含油率是比較高的，品質是比較好的。采摘下的油茶果放在地上暴曬三到四天，外面的果皮自然爆裂開來，不過想要把皮和籽完全分離干凈，那還要經過我們專業的生產處理。

魏師傅還特別介紹到大家常說的土榨山茶油——“土茶油”又稱毛茶油，是指用傳統土辦法榨取的只經過簡單過濾處理的茶籽油。

土法榨茶油主要是家庭作坊式的初級壓榨，制作流程中，“土茶油”僅通過了烘干、破碎、壓榨、過濾等簡單工藝過程，這樣壓榨出來的茶油含有較多的雜質，僅僅只是半成品或者叫“毛油”。毛油（原油）不能直接作為人體食用油。

需通過先進的壓制技術處理的原油，再經過除雜、脫酸、脫臭、脫脂等一系列嚴格復雜的精煉程序所生產出來的茶油方可稱之為“精煉茶油”，精煉后的茶油品質更好，保存了茶油本身豐富的營養價值及微量元素。

人人康茶油以誠信品質至上的社會價值觀和制度保障，踐行承諾，捍衛食品。