400 650 1979
圣誕節前的一周,在德國幾乎所有葡萄酒產區的眾多酒莊,氣溫都達到了收獲冰酒的理想條件。冰酒是舉世聞名的珍品佳釀,2021年份德國冰酒的成功采收將為德國酒莊吸引廣泛的關注,更為世界各地的葡萄酒愛好者帶來歡樂。

清晨時分,收獲冰葡萄
總體而言,2021年的冰葡萄采收期比前幾年更早,這確保了葡萄果實的健康狀態,為釀造高品質冰酒創造有利條件。然而,前提條件則是酒農們要在凌晨完成采摘,例如在符騰堡Württemberg產區,清晨的氣溫會降至零下10攝氏度。
納赫Nahe產區
黑森山道HesischeBergstrasse產區
位于納赫產區BadKreuznach-Bosenheim地區的KorrellJohanneshof酒莊是2021年冬天德國境內 收獲冰酒的酒莊。
在該酒莊的BadKreuznacherParadise葡萄園,雷司令葡萄可在零下8攝氏度的氣溫下被采摘,滿足“冰酒采收時氣溫須低于零下7攝氏度”的法律要求。酒莊的大約20名工人在12月21日凌晨進行采摘,收獲的冰葡萄果汁的含糖量高達142予思勒度。
納赫河邊的Emrich-Sch?nleber酒莊同樣得益于嚴寒的氣候,在季末零下10
攝氏度的氣溫下,收獲了非常健康的雷司令冰葡萄,其果汁含糖量高達172予思勒度。
黑森山道產區的釀酒師們也提前收到了一份圣誕禮物:他們在HeppenheimerStemmler葡萄園收獲了果汁含糖量高達140予思勒度的Souvigniergris*冰葡萄。BergstrasseWinzer酒莊的執行官ReinhardAntes估計終產量約為110至120升。*赤霞珠與德國白葡萄品種Bronner的雜交品種。

摩澤爾Mosel產區:酒農收獲了香氣馥郁的冰凍葡萄
摩澤爾產區的多家酒莊收獲了制作冰酒所需的冰凍葡萄,例如Erden小鎮的Dr.Hermann酒莊,Leiwen小鎮的AlexanderLoersch酒莊、Werner酒莊,Longuich小鎮的ChristopherJunghiliday酒莊……此外,產區內的Selbach-Oster、Zeltingen、Würtzberg/Serrig等多個小鎮的葡萄酒農也非常幸運地收獲了芳香四溢的冰葡萄。
弗蘭肯Franken產區:釀酒師為冰葡萄的順利采收感到高興
在弗蘭肯產區,Meinzinger酒莊以及SommeracherWinzerkeller酒莊在零下8攝氏度的氣溫下成功采收了冰凍葡萄,獲得共200升葡萄酒果汁,含糖量高達148予思勒度。Meinzinger酒莊的Philipp先生稱:“這對我們來說是極為罕見的”,該酒莊上一次成功釀造冰酒還是在2016年。
法爾茲Pfalz、萊茵高Rheingau、符騰堡Württemberg產區
這幾個產區的多家酒莊收獲了制作冰酒所需的冰凍葡萄,包括法爾茲產區的Fitz-Ritter酒莊和Hahnmühle酒莊,以及萊茵高產區的Allendorf酒莊等。
位于符騰堡產區的FellbacherWeing?rtner酒莊,約20個酒農在2021年12月22日清晨零下10攝氏度的氣溫下收獲了冰葡萄,果汁含糖量達137予思勒度。
萊茵蘭-普法爾茨州Rhineland-Palatinate共152個酒莊申請采收冰酒
德國農業部稱,2021年冬天,萊茵蘭-普法爾茨地區約有152個酒莊提出冰葡萄采收申請,總面積約107公頃的葡萄園都可能收獲冰葡萄。而2020年只有93個酒莊提出申請,涉及的葡萄園總面積僅72公頃。

背景知識
對于酒農而言,冰葡萄的收成總是與嚴寒天氣下的高風險和高體力勞動息息相關。
根據德國葡萄酒法律,冰葡萄酒須在不高于零下7攝氏度的氣溫下采摘。因此,如果天氣不夠冷,葡萄果實就將全都荒廢。
為了收獲冰酒,葡萄須被凍透,這需要葡萄園處于低溫環境且低溫時間持續數小時。熟透的葡萄會被采摘下來,在冷凍時加以壓榨,葡萄果實內大部分水凝結成冰,將被留在壓榨機內。因此,冰酒特別濃縮而且含糖量很高。
來源:葡萄酒網

相關文章
- 全國糖酒會http://www.5tnt7.cn/tjh.html
- 地方糖酒會http://www.5tnt7.cn/df.html
- 青銅峽葡萄酒產區溯源保險簽約
- 2026年值得關注的葡萄酒發展趨勢:低醇、小眾、智能化……
- 散裝葡萄酒逆勢增長
- 意大利葡萄酒推廣投入達1億歐元,法國僅4000萬歐元
- 砍掉約60個品牌!澳洲酒業巨頭Vinarchy進軍低度酒市場澳大利亞
- 茅臺干紅葡萄酒上新i茅臺
- 青銅峽召開葡萄酒產業發展座談會;茅臺葡萄酒兩獲FIWA大獎
- 喜訊!茅臺葡萄酒在2025秋季FIWA法國國際葡萄酒大獎賽中獲獎!
- 新疆葡萄酒產業計量測試中心獲批;金珀牌山葡萄冰酒獲金獎
- 勃艮第濟貧院葡萄酒拍賣會成交1880萬歐元,中國買家斬獲“總統桶”





加專業顧問微信,幫您解決酒產品難題
