圣誕節前的一周，在德國幾乎所有葡萄酒產區的眾多酒莊，氣溫都達到了收獲冰酒的理想條件。冰酒是舉世聞名的珍品佳釀，2021年份德國冰酒的成功采收將為德國酒莊吸引廣泛的關注，更為世界各地的葡萄酒愛好者帶來歡樂。

清晨時分，收獲冰葡萄

總體而言，2021年的冰葡萄采收期比前幾年更早，這確保了葡萄果實的健康狀態，為釀造高品質冰酒創造有利條件。然而，前提條件則是酒農們要在凌晨完成采摘，例如在符騰堡Württemberg產區，清晨的氣溫會降至零下10攝氏度。

納赫Nahe產區

黑森山道HesischeBergstrasse產區

位于納赫產區BadKreuznach-Bosenheim地區的KorrellJohanneshof酒莊是2021年冬天德國境內  收獲冰酒的酒莊。

在該酒莊的BadKreuznacherParadise葡萄園，雷司令葡萄可在零下8攝氏度的氣溫下被采摘，滿足“冰酒采收時氣溫須低于零下7攝氏度”的法律要求。酒莊的大約20名工人在12月21日凌晨進行采摘，收獲的冰葡萄果汁的含糖量高達142予思勒度。

納赫河邊的Emrich-Sch?nleber酒莊同樣得益于嚴寒的氣候，在季末零下10

攝氏度的氣溫下，收獲了非常健康的雷司令冰葡萄，其果汁含糖量高達172予思勒度。

黑森山道產區的釀酒師們也提前收到了一份圣誕禮物：他們在HeppenheimerStemmler葡萄園收獲了果汁含糖量高達140予思勒度的Souvigniergris*冰葡萄。BergstrasseWinzer酒莊的執行官ReinhardAntes估計終產量約為110至120升。*赤霞珠與德國白葡萄品種Bronner的雜交品種。

摩澤爾Mosel產區：酒農收獲了香氣馥郁的冰凍葡萄

摩澤爾產區的多家酒莊收獲了制作冰酒所需的冰凍葡萄，例如Erden小鎮的Dr.Hermann酒莊，Leiwen小鎮的AlexanderLoersch酒莊、Werner酒莊，Longuich小鎮的ChristopherJunghiliday酒莊……此外，產區內的Selbach-Oster、Zeltingen、Würtzberg/Serrig等多個小鎮的葡萄酒農也非常幸運地收獲了芳香四溢的冰葡萄。

弗蘭肯Franken產區：釀酒師為冰葡萄的順利采收感到高興

在弗蘭肯產區，Meinzinger酒莊以及SommeracherWinzerkeller酒莊在零下8攝氏度的氣溫下成功采收了冰凍葡萄，獲得共200升葡萄酒果汁，含糖量高達148予思勒度。Meinzinger酒莊的Philipp先生稱：“這對我們來說是極為罕見的”，該酒莊上一次成功釀造冰酒還是在2016年。

法爾茲Pfalz、萊茵高Rheingau、符騰堡Württemberg產區

這幾個產區的多家酒莊收獲了制作冰酒所需的冰凍葡萄，包括法爾茲產區的Fitz-Ritter酒莊和Hahnmühle酒莊，以及萊茵高產區的Allendorf酒莊等。

位于符騰堡產區的FellbacherWeing?rtner酒莊，約20個酒農在2021年12月22日清晨零下10攝氏度的氣溫下收獲了冰葡萄，果汁含糖量達137予思勒度。

萊茵蘭-普法爾茨州Rhineland-Palatinate共152個酒莊申請采收冰酒

德國農業部稱，2021年冬天，萊茵蘭-普法爾茨地區約有152個酒莊提出冰葡萄采收申請，總面積約107公頃的葡萄園都可能收獲冰葡萄。而2020年只有93個酒莊提出申請，涉及的葡萄園總面積僅72公頃。

背景知識

對于酒農而言，冰葡萄的收成總是與嚴寒天氣下的高風險和高體力勞動息息相關。

根據德國葡萄酒法律，冰葡萄酒須在不高于零下7攝氏度的氣溫下采摘。因此，如果天氣不夠冷，葡萄果實就將全都荒廢。

為了收獲冰酒，葡萄須被凍透，這需要葡萄園處于低溫環境且低溫時間持續數小時。熟透的葡萄會被采摘下來，在冷凍時加以壓榨，葡萄果實內大部分水凝結成冰，將被留在壓榨機內。因此，冰酒特別濃縮而且含糖量很高。

來源：葡萄酒網