洋河：綿柔型白酒唱主導行業潮流和方向
2012-07-25 (來源: 中國糖酒網信息中心)
在剛剛閉幕的2012年中國食品工業協會國家評委年會上，洋河夢之藍榮獲“中國白酒酒體設計獎”、綿柔蘇酒榮獲“中國白酒國家評委感官質量獎”，再一次明確了白酒品質更新換代的潮流和方向，新一輪唱主角的將是綿柔型白酒。 酒好源自窖池老 白酒業有句老話：“千年老窖萬年糟，酒好需得窖池老”，講得就是酒質的好壞與窖池的關系。釀酒是微生物發酵的過程，窖齡越長，窖泥附集的有益微生物就越多，酒香就愈濃。 作為老八大名酒之一，洋河一直擁有出類拔萃的天然釀酒資源。據統計，洋河積淀的老窖有45000多口，悠久的釀酒歷史，窖池各種微生物經過遺傳、變異和衍化等微生物群落的演替，已經形成釀酒需要的微生態環境。 1981年，在中國白酒泰斗沈怡方的指導下，洋河的科技人員還在傳統窖泥的基礎上，對人工培窖技術進行科研攻關。這項行業領先技術的成功應用，實現了釀酒傳統工藝與現代科技的完美結合，確保了洋河的優質酒釀造能力穩居行業前列。 科技創新結碩果 盡管白酒行業被認為是傳統行業，但科技創新正在發揮著越來越重要的價值。如今，一瓶好酒既得益于得天獨厚的自然資源，也離不開雄厚的科技實力和頂尖的研發能力。 在名優酒生產的歷史資源和技術基礎上，洋河擁有在行業內領先的科研實力和技術人才，設有國家級博士后科研工作站，省級博士后技術產品中心，江蘇省釀酒工程技術研究中心；國家級白酒評委16人，約占全國總數的十分之一；省級以上白酒評委37人，擁有156名老中青科研人員的強大研發隊伍。 此外，洋河還投入巨資進行了技術中心科研設施建設，目前擁有進口的色相色譜儀、原子吸收光譜、751分光光度計等國內同行領先水平的分析儀器。對于這些儀器設備，著名白酒專家沈怡方給出評價說：“在全國是超一流的”，而這為科技創新打下堅實的基礎。 綿柔品質引領潮流 作為技術實力雄厚的行業龍頭，洋河一貫視品質為生命，始終以向消費者提供更健康舒適和更高品位的白酒產品為己任，努力把公司打造成一個不斷超越生命周期、基業長青的偉大企業。 無論是夢之藍，還是綿柔蘇酒，都代表著中國白酒品質正發展進入一個新階段、新水平。對此，國家評委、白酒專家趙志昌評價說，洋河的酒這些年確實樹立了自己獨特的品質風格，跟一般的濃香不同，優雅綿甜，口味特別凈，“綿柔型白酒的這些特點，確實符合消費者的內在本質需要”。 幾乎可以說，是洋河重新定義了中國白酒的品質標桿。因為，不僅綿柔型白酒被廣大消費者喜愛，更主要的是，中國的白酒風格似乎在一夜之間發生了顛覆性變化——綿柔品質成為白酒品質升級的潮流和主路。 而2012年中國食品工業協會白酒國家評委年會上，洋河夢之藍和綿柔蘇酒雙雙奪得大獎，則是對洋河成就的再次肯定，也為中國白酒的品質升級與換代樹起了一座豐碑。
來源：中國糖酒網信息中心
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