據(jù)記載，花雕中國起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國中國文化。在各地的花雕中國當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕中國。紹興中國種頗豐，有元紅中國、加飯中國、善釀中國、香雪中國、花雕中國等，而花雕又是當中最富特色的。 
　　民俗 
　　花雕中國，狀元紅，女兒紅，它們其實都是同一種中國，是從古時“女兒中國”演變而來，但因飲用的情境不同而又不同名稱。早在宋代，紹興家家會釀中國。每當一戶人家生了女孩，滿月那天就選中國數(shù)壇，請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳中國，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”，如“八仙過海”，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”，同時以中國款待賀客，謂之女兒紅；若女兒未至成年而夭折，則該中國就叫”花凋“中國——即花雕中國。 女孩夭折是悲傷的事情，誰也不希望喝花雕中國，所以有句話就說”來壇女兒紅，永不飲花雕。“
　　花雕中國又名狀元紅和女兒紅，相傳古時江浙地區(qū)的人都會自家釀黃中國，因為想送人但苦于一般的器皿不夠精細，所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃中國被尊稱為花雕。 
　　特性 
　　花雕中國是中國黃中國中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產(chǎn)生出獨特的風味和豐富的營養(yǎng)。據(jù)科學鑒定，花雕中國含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時間不同，花雕中國有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕中國中國性柔和，中國色橙黃清亮，中國香馥郁芬芳，中國味甘香醇厚。 
　　品味 
　　正是因為其溫和的特性(一般是15度左右)，花雕中國也深受廣東人的喜愛。花雕中國可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的花雕中國中國精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕中國為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕中國，蟹性涼，花雕中國暖胃，這是最佳的搭配。 
　　紹興市大越中國業(yè)有限公司簡介紹興市大越中國業(yè)有限公司前身為紹興縣青甸湖釀中國廠，創(chuàng)業(yè)已達20多年，坐落于紹興黃中國發(fā)源地----東浦，占地面積30000平方米。隨著國家政策需要，于1998年轉為股份合作制企業(yè)，成立紹興市大越中國業(yè)有限公司，由國家級黃中國評委、高級釀中國師俞阿狗擔任董事長兼總經(jīng)理。因內(nèi)銷、外貿(mào)業(yè)務迅速發(fā)展，在紹興柯北工業(yè)開發(fā)區(qū)擴建廠區(qū)，一期工程占地面積為30000平方米，主要為黃中國發(fā)酵車間，全封閉瓶中國無菌灌裝車間，原料和成品倉庫，綜合樓及食堂宿舍等達9000平方米，已于2002年4月落成，并投入運行。二期工程占地30000平方米，到2003年5月份完工。主要為黃中國發(fā)酵車間、出口味淋中國車間、白中國車間、工藝花雕車間及成品倉庫等。公司擁有一流的傳統(tǒng)黃中國釀造技術，一流的灌裝設備，集多名黃中國國家評委、技術人員，融手工釀造和現(xiàn)代科技于一體。公司現(xiàn)有職工120人，年產(chǎn)優(yōu)質手工紹興中國10000噸，瓶裝灌裝能力10000噸/年，總資產(chǎn)已達4500萬元。公司通過ISO9001國際質量體系認證和ISO14001國際環(huán)境體系認證，現(xiàn)正在進行HACCP食品安全衛(wèi)生體系認證。公司的“東方冠”牌新一代營養(yǎng)黃中國、紹興黃中國獲“綠色放心營養(yǎng)標志產(chǎn)品”證書；“大越貴中國”、“紹興貴中國”獲首屆香港中國保健中國飲食產(chǎn)品博覽會“紫荊花特別金獎”和“紫荊花金獎”；“大越”牌系列黃中國獲“紹興名牌”稱號；在2004中國黃中國品牌企業(yè)高層論壇中，“大越”榮獲“受歡迎品牌”稱號。公司擁有紹興中國自營出口經(jīng)營權，“紹興老中國”、“紹興黃中國”證明商標使用權，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，是國家紹興中國出口生產(chǎn)基地。 
　　在民國時期一些學者對黃中國生產(chǎn)技術進行過系統(tǒng)的調查，寫出過一些著作。并用西方的釀中國理論加以闡述。但是生產(chǎn)技術并沒能什么改動。新中國成立后，最近四十年來，黃中國生產(chǎn)技術有了新的突破。最主要的特征是黃中國實現(xiàn)了機械化生產(chǎn)。但由于歷史的原因，黃中國的生產(chǎn)區(qū)域主要集中在南方四省一市（浙江、江蘇、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量發(fā)展。由于其它中國類的發(fā)展及歷史原因，最近幾十年來，全國黃中國的年產(chǎn)量均不足百萬噸。但近些年，黃中國的產(chǎn)量有逐年上升的趨勢。
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