面對同行的強(qiáng)勁挑戰(zhàn)，它剝離副業(yè)，把精力放在發(fā)展黃酒主業(yè)上；面對市場的不溫不火，它開拓創(chuàng)新，釀造新品黃酒走時尚路線；面對黃酒的傳統(tǒng)工藝，它不惜重金，傾力打造紹興黃酒釀制技藝傳承基地——“沉釀村”……作為紹興黃酒的二線品牌，位于柯巖街道的紹興縣唐宋酒業(yè)有限公司近年來一直進(jìn)行著“紹興黃酒賣全國”的探索和創(chuàng)新，引起外界廣泛關(guān)注。

    近日，記者采訪了這家黃酒企業(yè)的掌舵人朱清堯。

    愛黃酒就是愛家鄉(xiāng)

    “黃酒是紹興的一張名片，幾千年流傳下來，至今還是勃勃生機(jī)，足見其生命力的旺盛。盡管目前市場競爭日益激烈，原材料、能源等價格不斷上漲，但只要加快做強(qiáng)做優(yōu)的步伐，就一定能發(fā)展黃酒業(yè)、振興黃酒。對我而言，做好了黃酒業(yè)，就是愛主業(yè)、就是愛家鄉(xiāng)。”朱清堯說。

    朱清堯十五六歲開始隨家人走南闖北修缸補(bǔ)甕，與黃酒結(jié)下不解之緣。多年來，從自籌資金辦酒廠，到傾囊投入打造“唐宋”，他一路披荊斬棘，動力來自對這份主業(yè)的熱情和執(zhí)著。

    1997年，該公司率先申請黃酒出口，順利打開了日本市場；2005年，毅然剝離標(biāo)準(zhǔn)廠房等多項副業(yè)，把全部精力放在黃酒上；實施商超、賣場的五年投入規(guī)劃，占據(jù)長三角地區(qū)90%的超市、賣場……如今的“唐宋酒業(yè)”已具備年產(chǎn)釀造、灌裝各1萬噸的生產(chǎn)能力，形成以江浙滬市場為中心，向全國輻射拓展的市場格局，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到日本、美國、新加坡等20余個國家和地區(qū)，連續(xù)三年銷售額增速達(dá)到25%。今年上半年，該公司實現(xiàn)銷售2800萬元，與去年同比增長30% 左右。

    賣黃酒就是比創(chuàng)新

    朱清堯認(rèn)為，現(xiàn)代市場是“大魚吃小魚、快魚吃慢魚”的時代，紹興黃酒要面對啤酒、白酒、紅酒等其它酒類的競爭，必須解放思想、更新觀念，在保留傳統(tǒng)精華的基礎(chǔ)上，融入新的時尚元素，滿足不同層次消費者對黃酒的需求，才能生生不息、芬芳永久。

    長期以來，黃酒銷售面臨區(qū)域性強(qiáng)、消費群狹窄等不利因素。“唐宋酒業(yè)”在確保黃酒傳統(tǒng)風(fēng)味的前提下，致力于開發(fā)清爽型黃酒，不斷推出適合現(xiàn)代人口味的系列產(chǎn)品，其目標(biāo)市場是商場、超市、酒吧和KTV。比如在包裝銷售方面，該公司打破傳統(tǒng)，充分借鑒紅酒包裝風(fēng)格，花巨資聘請專業(yè)設(shè)計公司量身打造，統(tǒng)一款式、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，極大地提高“唐宋”的市場認(rèn)知度。

    朱清堯深有體會地說：“實踐證明，振興紹興黃酒業(yè)必須把握好‘傳承’與‘創(chuàng)新’這一對關(guān)系。近年來，‘唐宋酒業(yè)’不斷實現(xiàn)生產(chǎn)和銷售上的新突破，在研發(fā)、人才、文化等方面積累了很大優(yōu)勢，就是在傳承中突破，在創(chuàng)新中弘揚。”

    喝黃酒就是品文化

    朱清堯認(rèn)為，黃酒這一民族瑰寶，延伸千年不衰，無疑與其文化遺產(chǎn)、人文精神等密不可分。所以要振興紹興黃酒業(yè)，就必須打好“文化”這張牌。

    2006年底，“紹興黃酒釀制技藝”被國務(wù)院批準(zhǔn)、文化部確定為第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為繼承和發(fā)揚這一寶貴財富，“唐宋酒業(yè)”決定投資5000萬元開發(fā)“紹興黃酒釀制技藝傳承基地(沉釀村)”項目。

    據(jù)介紹，該基地計劃落戶于柯巖街道堰西村，將設(shè)立紹興黃酒歷史展示館、紹興黃酒文化制作動態(tài)演示館、沿鑒湖娛樂休閑中心、紹興地方土特產(chǎn)品商貿(mào)一條街等四大項目。

    “屆時，人們將在這里看到傳統(tǒng)紹興釀酒工藝演示，更加詳細(xì)直觀地了解到紹興的黃酒文化。而整個沉釀村也將沿著鑒湖成為一個綠色休閑中心，到處可見水車、手工繪壇、烏篷船、垂釣、采菱、煎酒、社戲、茶樓、酒肆等，大家能隨意參加各式各樣與黃酒有關(guān)的娛樂和文化活動。”朱清堯?qū)Τ玲劥宓那熬俺錆M信心，他期待著自己傾力打造的黃酒王國，由此翻開嶄新的一頁。

來源：中國糖酒網(wǎng)信息中心