關于“人頭馬”，有個著名的典故：16世紀的時候，有位叫Jacques de la Croix-Maron的騎士某天晚上做了一個惡夢，夢見撒旦要煮了他，把他的靈魂帶走，在快要得手的時候，只聽見撒旦不停地威脅他，說要把他再煮一次。這時候，De La Croix從睡夢中驚醒。從此，De La Croix獲得了一個直覺，他認為：如果你要把一個人的靈魂帶走，你必須要把它煮兩次。◎干邑首先是個地名，其次才是酒名。◎人頭馬標志是創始人雷米·馬丁的后人保羅·雷米·馬丁的星座——射手座——的圖案，同時象征著人與自然的聯合，也象征了雷米·馬丁家族終掌握了傳統干邑的制造技術。 Congnac的法語發音與“干邑”的普通話發音差別較大，而與廣州話的發音很相近，據此推測，應該是粵語方言區先把Congnac翻譯了過來，后被普通話借用——雖然人頭馬1986年才出口到香港，而在大陸已經一百多年。 干邑是一種白蘭地，但只有產在干邑地區的白蘭地才能被稱為干邑。 在干邑10萬公頃的種植園區里，按葡萄的質量分成不同等級的6個種植區。好的是干邑區中心種植地帶，稱“大香檳區GRAND CHAMPAGNE”，有“頭等種植園”之美譽。其次是“小香檳區PETITE CHAMPAGNE”。大小香檳區由于位于河谷高地之間，形成了溫和的小型氣候帶。加上白堊石灰質土地豐富的碳酸鈣（粉質多孔的石頭理想和穩定的水分吸收，而白色表面石渣則反射陽光，為葡萄的成熟條件提高適宜的成熟條件），使得這里的葡萄酒蒸餾后帶有強烈的花香和果香，經橡木桶貯存后，可養成至醇至美的干邑白蘭地。實際上，拉丁文的Campania 或者Champagne就意為“白堊”——用來描述那里土壤的形態。此外，大小香檳區種植園的地租平均要比干邑產區其他地方昂貴20%。

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