百利甜酒由兩種愛爾蘭農民的勞動開始。其中一些農民在秋日里收割金黃的大麥，而另一些農民則在趕著奶牛入圈、擠奶。這二者在百利甜酒釀造過程中起著至關重要的作用。 大麥終將被送往愛爾蘭釀酒廠，在精密的愛爾蘭威士忌蒸餾容器中進行釀制；奶牛則產處豐富的奶油，以便在36小時的制乳時間內用于生產百利甜酒。 從始創時期開始，百利甜酒的原料就一直保持著高品質。當1974年戴維·當德和他的工作團隊在一種細小的單支架壓力容器中生產出瓶百利甜酒時，他們就堅持只采用新鮮的愛爾蘭奶油和高品質的愛爾蘭威士忌。這種作法一直延續至今。 百利公司是愛爾蘭奶制品工業的主要客戶，占據了愛爾蘭所有液態牛奶消費量的40%——這意味著3000余農場里的40,000頭奶牛所能提供的產量。新鮮牛奶對于百利甜酒來說至關重要。百利公司每天收集從農場新鮮采集的牛奶，對其進行質量監測，然后直接送至煉乳廠進行分離。煉制出的奶油每天清晨到達百利酒廠供當天生產之用。與此同時，愛爾蘭威士忌、高精度愛爾蘭酒精、巧克力、糖及其它原料都按照“及時送達”的標準運到百利釀酒車間，以保持新鮮。 百利公司發明所掌握了將奶油、威士忌及其他原料混合制成百利甜酒的秘密配方。通常情況下，酒精和奶油不會彼此融合，而百利公司卻創造出讓二者的結合的方法。他們將奶油制成小的分子結構，然后覆蓋上一層酒精分子，從而使奶油保持純天然的新鮮狀態。而諸如糖、巧克力等其它原料的加入則為百利甜酒增添了特風味。

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