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貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)王立夫酒業(yè)有限公司

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王立夫酒十五年

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    王立夫酒十五年

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    貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)王立夫酒業(yè)有限公司創(chuàng)辦于1995年,是以具有傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的家族傳承人為技術(shù)骨干的民營企業(yè)。廠址坐落于仁懷市茅臺鎮(zhèn)觀音寺和茅臺鎮(zhèn)巖灘村,占地面積共120畝,現(xiàn)已經(jīng)投入生產(chǎn)的窖池100個,年產(chǎn)醬香型中白酒九百噸,已建成的庫房兩萬平米,現(xiàn)有員工160人。新廠擴(kuò)建完成后新老酒廠共有窖池有220個、制曲車間兩個、包裝車間和酒庫約三萬平米。茅臺鎮(zhèn)王氏家族釀酒歷史久遠(yuǎn),可上溯至清道光年間。清光緒五年,曾祖父王立夫創(chuàng)辦“榮太和燒房”釀造“榮和茅酒”(史稱“王茅” ),并于1915年獲巴拿馬金獎;又祖父王承俊繼承“榮和燒房”、再啟黑菁子老宅燒房至今,已傳承六代,歷一百八十余年。是茅臺鎮(zhèn)歷史上有據(jù)可考(有文獻(xiàn)記載、有遺跡左證)且流傳有序、歷時為悠久的釀酒家族,是公認(rèn)的茅臺酒之源,茅酒之根。上世紀(jì)八十年代,王茅后人恢復(fù)釀造“王茅”茅酒。經(jīng)十余年發(fā)展,以王立夫嫡傳后人王娓、徐航女士為首的王立夫后人,在其先祖所創(chuàng)“天和燒房”原址上重建了王立夫燒坊,并設(shè)立茅臺鎮(zhèn)王立夫酒業(yè)公司。天和燒房原址史稱“黑菁子”,位于赤水河上游,是釀酒取水地段。酒廠三面青山,一側(cè)臨水,空氣極為清新。山中四季有花,曲蜂成群。正是這種獨特的地質(zhì)結(jié)構(gòu)、空氣中豐富的微生物群、優(yōu)良的水質(zhì)和天然的曲蜂構(gòu)成了“茅臺燒—王茅—王立夫酒”獨特的品質(zhì)。酒廠建筑一色仿清末民初式樣,青磚灰瓦,三合土地面,再現(xiàn)了“天和燒房”、“榮和燒房”的生態(tài)環(huán)境,利于空氣中對釀酒有益的微生物群與酒醅的充分接觸。公司創(chuàng)辦的宗旨,是傳承、發(fā)揚光大王茅獨特的釀酒工藝,并不惜工本,手工制作,再現(xiàn)當(dāng)年“王茅”老味道的品質(zhì),讓生活在大工業(yè)時代的現(xiàn)代人,能有機(jī)會領(lǐng)略1915年榮獲巴拿馬博覽會金獎的“王茅”風(fēng)采——那種沒有任何現(xiàn)代科技手段、沒有現(xiàn)代工業(yè)污染、沒有任何添加成分的茅酒風(fēng)采。為此王茅后人從上世紀(jì)80年代起,逐步建成4000畝原糧基地,訂制式種植無農(nóng)藥、無化肥的本地小粒糯高粱,從釀酒的主要原料高粱這一環(huán)節(jié)開始就保證用糧的高品質(zhì)。在生產(chǎn)中全部采用原始的木、竹、麻工具及當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)紫砂石酒甑和土陶盛酒容器而不采用不銹鋼大酒罐貯酒,以保證酒品的純正。釀酒工藝完全按家傳秘訣,全程手工操作,并使用中藥秘方配制、家藏曲母制曲和家藏老酒勾兌。原酒分壇封存,達(dá)到年份后再由嫡傳勾酒師親自勾兌。公司不追求高額利潤和產(chǎn)量,只以精品獻(xiàn)世,回報社會,告慰先人。
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