西鳳酒始于殷商，臻于周秦，盛于唐宋，距今已有三千多年的歷史，為白酒發源之始祖，更是中華酒苑中的瑰麗奇葩。殷商時期，因產品雍城而得名—雍酒，后成長為戰國時期的秦酒，漢朝更名為柳林酒，后又因該地有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等民間傳說，同時唐代該地為西府臺的所在地，于是正式易名為“西鳳酒”。它是用藤條編制而成，用蛋清合成粘合，以內白棉布裹糊，再以百層麻紙裱糊，用菜油、蜂蜜涂抹表面，風干后而制成的大酒蔞——【酒海】以儲酒。酒海儲酒，老熟快，去辛辣，除雜味，并賦予獨特的【老酒海】味。形成了西鳳酒與眾不同的口感。

在1952年屆全國評酒會上，西鳳酒被評為我國四大名酒之一，再現歷史輝煌。正是三千年的璀璨釀酒史，成就了西鳳酒的榮耀品質。作為中國鳳香型白酒的開宗之祖，西鳳酒【醇香典雅，甘潤挺爽，諸味協調，尾凈悠長】的口感特點，歷經三千年來不變。鳳圖騰艷驚天下，猶然起舞千年，西鳳酒道盡了華夏酒品之。經嚴苛五甑蒸酒傳統工藝后，再儲酒海窖藏的陳香奧妙，純正如金的品質彰顯著耀眼的色彩和醉人的光芒。美酒傲視群芳，鳳香震撼悠然！