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茅臺醇-T15
柔和醬香型白酒延續了傳統醬香型白酒“四高兩長”(四高：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒;兩長：生產周期長、貯存時間長)、間歇式、開放式生產的特點。
但相比傳統醬香型白酒，除了工藝上進行了創新以外，生產過程中在紅糧破碎率、大曲使用量、量水用量等都做出了相應的調整，使各輪次的酒體在出酒率、質量方面更加均衡。
白酒專家如是評價柔和醬香型白酒：酒體設計上以柔和為主體，兼容綿、爽、凈，體現了酒體微黃、清亮透明、醬香明顯、綿柔醇和、幽雅協調、尾凈味長、空杯留香的特風格特點。
貴州茅臺酒廠集團技術開發公司結合自身產業技術優勢，經過充分的市場調研，為適應越來越多的消費群體對柔和淡雅口感的追求，與中國食品工業協會白酒專業會、中國食品發酵工業研究院三方共同開發研制了53%vol柔和醬香型白酒產品，53%vol柔和醬香型白酒既秉承了師法自然的醬香型酒多次蒸煮、多次發酵、多次取酒、長期窖藏的傳統釀造工藝，又利用赤水河流域500-600米海拔特有的微生物群落，融合現代微生物技術，增加了續沙投料的創新工藝，填補了國內柔和淡雅口感醬香型白酒在行業的空白，滿足了現代白酒消費者追求口感創新的愿望和需求。
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