老楊方塊酥於1979年創立在嘉義市民國路上，創辦人其實姓戴而非姓楊，品牌名稱是戴總經理為感念早期教導其麵食技術的楊姓師傅，方以「老楊」命名。

草創期由於當時特殊的時空背景，民國路附近是大面積的眷村，也使這個區域成為南北口味匯集、居民口中的麵食街；方塊酥改良自臺灣早期的眷村燒餅，為了能讓客人可以隨時取食，且更加酥脆易存放，於是改良出「方塊酥」產品。 

創辦人戴大可先生在十幾歲時，就在此跟隨眷村內一位麵食楊師傅，學習到燒餅技術與方塊酥製作方法，並培養出對烘焙的興趣。學有所成後，講究品質口感的戴總經理，自原料挑選、手工揉製麵糰、桿出上百層次餅皮，絕不經手他人，並增長了烘烤時程，讓方塊酥入口後濃厚香氣更持久回繞。酥脆特殊的口感，多層次餅皮的香氣，迅速將「老楊」打響名號，也讓方塊酥成為的嘉義特產。

另外也持續針對大眾需求研發新口味，光是「方塊酥」就已經有30種以上的口味，例如外表裹著巧克力的方塊酥，就深受許多年輕族群熱愛；另也推出手工鳳梨酥、手工牛軋糖等手工系列產品，希望將臺灣傳統的好味道延續給下一代流傳。

老楊的產品名聞遐邇，常榮獲許多獎項肯定及媒體的採訪報導。行銷通路也經由初的嘉義單點販售，至今遍佈大陸、香港、新馬、美國及澳洲等華人市場，讓更多支持我們的消費者能更方便購得產品。

「將創新精神融入傳統美食中，這是一種文化傳承，是一種為鄉土的愛，也是我們持續堅持的理念。」