偶氮甲酰胺CAS號：123-77-3
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偶氮甲酰胺(ADA)
面粉處理劑是對面粉增白增筋和促進成熟作用，以提高烘焙制品品質的一類食品添加劑。過去人們大量使用溴酸鉀，目前已被世界衛生組織和美國FDA認定具有較強致癌性，歐美和我國于2005年已禁用。偶氮甲酰胺是當今國際上風行和公認的可用于食品的面粉處理劑，是溴酸鉀的理想替代品。
偶氮甲酰胺ADA在面粉熟化處理方面，能氧化小麥粉中的半胱氨酸從而使面粉筋度增加，提高面團氣體保留量，增加烘焙制品彈性和韌性，改善面團的可操作性和調理性。在低用量下可完成對面粉的快速氧化，起效快，小麥粉潮濕后即可起作用，效果優于溴酸鉀。
本品為黃色粉末，產品符合國家衛生部2011年第8號公告規定標準和美國FCC（IV）標準。本公司產品具有國家質監局頒發的生產許可證資質.
衛生部食品添加劑標準-15。
項 目
指 標
檢驗方法
偶氮甲酰胺含量（ C2H4N4O2，以干基計）w/%
98.6~100.5
附錄A中A.3
干燥減量，w/%
≤
0.5
GB 5009.3減壓干燥法a
氮，w/%
47.2~48.7
附錄A中A.4
pH
≥
5
附錄A中A.5
灼燒殘渣，w/%
≤
0.15
GB/T 9741
鉛（Pb）/（mg/kg）
≤
2
GB 5009.12
a干燥溫度為50℃，干燥時間為2h。
用量: 根據中華人民共和國食品添加劑使用衛生標準GB2760—2011規定，ADA可用于小麥粉，使用量為0.045g/kg。
使用方法 :
推薦使用量10-20g/1000kg面粉，佳添加量應針對不同品質的面粉通過面團流變學特性試驗及烘焙實驗確定。
建議使用微量喂料機在面粉中定量均勻分配，或在和面時溶于水后均勻添加。為使ADA與小麥粉混合均勻，也可先用中性稀釋劑（如碳酸鹽、磷酸鹽等）將本品稀釋成10%的混合物后再用。
保存方法：
密封貯存于陰涼、干燥、通風之處可保存兩年。
包裝規格：
25公斤/箱。 鄭州天通食品配料有限公司誠信經營，歡迎新老客戶致電洽談！
