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1，白霜是什么東西。

因為，當小青柑高溫殺青后，由于柑橘幼果含有較為豐富的萜烯類揮發油（果實越成熟，萜烯類揮發油含量越低）溢出，在相對低溫烘制過程中，由于烘溫相對低，油室中保留一部分揮發油（檸檬烯為主要成分），且隨著水分的散失，而在油室中呈固態綠黃色物質狀態。由于檸檬烯易揮發，若在密閉環境條件下，經過長時間的儲藏，這些物質緩慢析出至柑皮表面并氧化為白色物質，形成“白霜”

完全由機器低溫烘干的小青柑柑皮是青色的，幾乎沒有黃色同青黑色，柑皮厚，也是小青柑里面看的，就是美美的青綠色，這個顏值也就是讓大家提到小青柑最容易接受的樣子。但是品飲和后期陳化價值，的確是不及全半生曬的小青柑。我喝過無數過了一年的低溫烘焙小青柑，我個人感覺后期陳化微乎其微幾乎為零，沒有曬過，幾乎就沒有轉化。

“白霜”主要成分為D-檸檬烯

D-檸檬烯又稱苧稀，是單環單萜，分子量為136.24，組分為C10H16，為檸檬味液體，不溶于水，易溶于乙醇。檸檬烯是多種水果（主要為柑橘類）、蔬菜及香料中存在的天然成分。在柑橘類水果（特別是其果皮）含量較高，成晶體結構.

檸檬烯本身沒有問題，還有一定鎮咳、祛痰、抑菌作用。