即墨老酒是我國古老的黃酒品種，起源于商代，盛行于春秋戰國時期，歷經滄桑，延續至今。她以其悠久的歷史、獨特的工藝、豐富的營養、的功效、的品質，形成了獨有特色的即墨老酒品牌文化，成為中國北方黃酒的典型代表，堪稱歷史名釀，中華瑰寶。 即墨老酒，黃酒北宗：即墨老酒是以大黃米為原料，采用“煪糜法”，即將泡透的大黃米放于鍋中，在加熱的過程中不斷攪拌添漿，使其焦而不糊，煪而成糜，加曲發酵取酒。其他黃酒都是采用蒸飯法，即用蒸鍋將原料（普遍用稻米）蒸熟后再添加曲種發酵取酒。即墨老酒因原料、釀造工藝有別于其他黃酒，堪稱黃酒北宗。 營養保健：“即墨牌”即墨老酒，含有17種氨基酸，總含量每升高達10000毫克以上，其中賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等8種人體必需的氨基酸，每升高達3000毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。此外，還有鈣、鎂等無機鹽以及鋅、銅、鍶、錳等16種對人體有益的微量元素。 企業簡介：新華錦（青島）即墨老酒有限公司是新華錦集團直屬的酒類經營專業公司，主要經營山東即墨黃酒廠生產的“即墨牌”即墨老酒系列產品。山東即墨黃酒廠是北方規模大、知名度的黃酒生產企業，陸續通過ISO9001：2000質量管理體系認證、ISO14001：2004環境管理體系認證和ISO22000食品管理體系認證，是中國黃酒行業首家經中國綠色食品發展中心許可使用綠色食品標志、首批被國家認定為“中華”的企業，中國。