精釀啤酒在國外叫Craftbeer，直接譯過來是手工啤酒。美國規(guī)定，精釀啤酒需要滿足三個條件：首先，年產(chǎn)量不能超過600萬桶；其次，非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)的占比不能超過25%；第三，大部分啤酒的風(fēng)味都必須從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

在我國，究竟什么才是精釀啤酒目前還沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的說法，不過，精釀啤酒最大的特點(diǎn)就是釀酒的原料和新鮮度。

某精釀啤酒創(chuàng)始人表示：“我們對于精釀配方的要求，不妥協(xié)于就使用大米或者玉米這樣子，就為了降低成本而去做的一些事情。我們一定會運(yùn)用我們能在市面上找到的的原料去做?！?/p>

目前，國內(nèi)啤酒市場正在向小眾化、精細(xì)化轉(zhuǎn)變，像熊貓、高大師、牛皮糖等本土精釀啤酒品牌陸續(xù)出現(xiàn)。與此同時，國內(nèi)一些傳統(tǒng)的啤酒企業(yè)也開始布局中高端產(chǎn)品，青島啤酒推出了IPA和經(jīng)典1903魔獸啤酒，燕京啤酒推出了鮮啤和原漿白啤，珠江啤酒預(yù)計在年內(nèi)建成精釀啤酒體驗(yàn)中心。

品質(zhì)和創(chuàng)新使得精釀啤酒被越來越多的消費(fèi)者接受，資本的進(jìn)入也讓這個小眾市場快速成長起來。但是由于我國精釀啤酒發(fā)展時間比較短，整個精釀行業(yè)無論是在人才、設(shè)備還是技術(shù)、衛(wèi)生等方面，都存在著很多問題。

在北京一家啤酒的體驗(yàn)店內(nèi)，消費(fèi)者吳先生坦言，北京這兩年新開的精釀啤酒屋，他都去過，有些啤酒屋自釀的啤酒口味很不錯。但讓他比較擔(dān)心的是，這些小作坊在衛(wèi)生條件和食品方面難以保障。

吳先生：“精釀啤酒呢，在北京各個酒吧，個人工藝、生產(chǎn)流程不一樣，他只能在自己酒吧內(nèi)賣，出了酒吧賣是違法啤酒有關(guān)法律的?！?/p>

消費(fèi)升級、市場轉(zhuǎn)型，精釀啤酒大有可為

目前，我國精釀啤酒行業(yè)剛起步，屬于一種小微型釀造的規(guī)模，介于工業(yè)與商業(yè)之間，所以相關(guān)政策法規(guī)比較缺失。中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長何勇認(rèn)為，雖然從短期來看，規(guī)范的建立會提高整個行業(yè)的門檻，造成行業(yè)規(guī)模的縮減，但從長遠(yuǎn)來看，規(guī)范的建立是對整個行業(yè)的一個保護(hù)。

專家預(yù)測，在未來五年，隨著大量的一二線城市消費(fèi)者的消費(fèi)升級，行業(yè)相關(guān)規(guī)范的建立，精釀啤酒的市場份額有望從現(xiàn)在的0.1%達(dá)到3%，相對于巨大的啤酒市場基數(shù)，有很大的發(fā)展空間。  

啤酒作為典型的季節(jié)性快速消費(fèi)品，在夏天的銷量要比其他時間高出幾倍，夏秋兩季的產(chǎn)銷量幾乎決定了全年啤酒的產(chǎn)銷量。在這個夏天，你一定要愛尚啤酒，機(jī)會不容錯過！