檸檬酸鈣

檸檬酸鈣分子式：Ca3(C6H5O7)2·4H2O

檸檬酸鈣分子量：570.50

檸檬酸鈣性能： 白色粉末、無臭、稍有吸濕性，極難溶于水，(0．095g／100ml,25℃)。幾乎不溶于乙醇(0．0089g/100ml,25℃)，結晶水加熱至100℃時逐漸失去水份，120℃時完全失水。

檸檬酸鈣用途：螯合劑；緩沖劑；組織凝固劑；鈣質強化劑，乳化鹽。按GBl980—94．用于豆類及其制品，飲料，8- 16g/kg。按FAO/WHO(1984)規定，用途及限量為：低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等單用2g/kg，與其它穩定劑合用量3g/kg(以無水物 計)；奶粉，奶油粉5g/kg；融化干酪制造40g/kg；果醬和果凍；蕃茄罐頭，冷飲、酪蛋白酸鹽，按GMP用作強化劑時，本品的理論含鈣量為 21．07%，可用于面粉，糕點、日本發酵豆醬等，日本規定限量為1%。

檸檬酸鈣包裝：外袋為編織袋或牛皮紙袋，內襯聚乙烯塑料袋，每袋凈重25kg。

氯化鉀

氯化鉀分子式：KCl

氯化鉀分子量：74.55 白色晶體

氯化鉀性能：無色細長菱形或立方晶體，或白色結晶粉末；無臭、味咸：易溶于水，溶于甘油，微溶于乙醇；相對密度1.987，溶點773℃。

氯化鉀用途：營養增補劑；膠凝劑；代鹽劑；酵母食料；與食鹽一樣可用于農產品、水產品、畜產品、發酵品、調味品、罐頭、方便食品的調味劑等。也用于強化鉀（供人體電解質用）配制運動員飲料等。可強化凝膠作用。

氯化鉀包裝：外袋為編織袋或牛皮紙袋，內襯聚乙烯塑料袋，每袋凈重25kg。

磷酸三鈣

磷酸三鈣分子式：Ca3(PO4)2 ; Ca5OH(PO4)3; Ca10(OH)2(PO4)6

磷酸三鈣分子量：Ca3(PO4)2 310.18；Ca5OH(PO4)3 502.31；Ca10(OH)2(PO4)6 1004.61

磷酸三鈣性能：由不同磷酸鈣組成的混合物，大致組成為10CaO·3P2O5·H2O，分子量1004.64。白色無定形粉末，無臭無味。相對密度3．18。難溶于水，易溶于稀鹽酸和硝酸。在空氣中穩定。

磷酸三鈣用途：在食品工業中作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅開的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發酵能力。

磷酸三鈣包裝：外袋為編織袋或牛皮紙袋，內襯聚乙烯塑料袋，每袋凈重25kg。