近日，國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）在法國第戎舉行的新聞發布會上，首次公布了2025年全球葡萄酒產量預測。2025年全球葡萄酒產量在2.28-2.35億百升之間，中位數為2.32億百升。盡管這一水平較2024年的歷史低點同比增長約3%，但仍比過去五年平均值低7%。OIV指出，持續加劇的氣候變化仍是全球減產的核心原因。

歐洲依舊貢獻全球產量的約60%，歐盟整體預計產量1.4億百升，同比增長2%，但仍較五年均值低8%。區域內部差異進一步擴大——法國和西班牙繼續受極端干旱與熱浪影響，而意大利則全面恢復至平均水平。美國經歷部分反彈，南半球整體仍弱于往年。

盡管全球葡萄酒消費降至60年來最低，國際貿易前景仍具不確定性，但當前相對偏緊的產量水平，反而可能在短期內幫助穩定庫存、改善全球供需平衡，并為出口價格提供一定支撐。

OIV報告顯示，氣候變異已成為當今影響全球葡萄酒供給的核心因素。南北半球的葡萄酒生產國正在面臨更加復雜、多變的天氣條件——從持續干旱與熱浪，到異常強降雨與突發霜凍，這些極端天氣事件正在重新塑造各主要產區的生產能力與年份表現。

歐盟作為全球葡萄酒生產核心區，2025年預計產量1.4億百升，維持其約60%的全球份額，但不同國家間的表現明顯分化，反映出氣候變化帶來的區域性不均衡影響。

意大利在2025年重新奪回世界最大葡萄酒生產國的地位，預計產量達到47.4億升，較2024年顯著增長8%，并略高于五年平均水平2%。這一亮眼表現主要得益于整體有利的氣候條件，包括溫和的春季溫度以及生長周期內相對均衡地降水。

與意大利的回升形成鮮明對比，法國的葡萄酒產業正經歷著嚴峻挑戰。2025年預計產量僅35.9億升，為1957年以來最低水平，比五年平均水平低約16%。持續的極端高溫、干旱以及葡萄園結構性調整計劃，使法國葡萄酒行業承受著多重壓力。

西班牙預計2025年產量跌至29.4億升，同比下降6%，較五年平均水平低15%，這是其過去三十年中第三次跌破30億升大關。長期干旱已持續三年，加之夏季高溫和局地冰雹災害，導致了這一困境。

德國和葡萄牙也出現不同程度下滑，而羅馬尼亞、匈牙利、奧地利等中東歐國家則保持相對穩定。

在非歐盟國家中，美國預計產量21.7億升，同比增長3%，盡管仍低于五年平均，但呈現部分回升趨勢。南半球方面，澳大利亞預計11.6億升，同比增長11%；新西蘭預計3.7億升，同比增長32%，表現強勁。南美地區則呈現頗具反差的景象：阿根廷保持穩定；智利連續第四年下滑至8.4億升；而巴西2.9億升，同比增長38%。南非葡萄酒產業也實現了期待已久的全面復蘇，預計產量達8.8億升，較2024年增長16%，接近其5年平均水平。

整體來看，全球葡萄酒生產正處在一個高度受氣候主導、波動不斷加劇的階段，無論是傳統舊世界還是新世界產地，都正面臨著前所未有的適應壓力。

OIV總干事約翰·巴克（John Barker）在報告中指出：“過去三年，葡萄酒產量下降的主要原因是我們在南北半球普遍觀察到的氣候變化影響。一些地區經歷了高溫和干旱，隨后又遭遇暴雨或意外的霜凍，這種極端天氣的頻繁出現，正在重塑全球葡萄酒產業的格局。”

OIV報告進一步指出，全球葡萄酒產業正面臨一個結構性轉變時期。盡管2025年產量預計出現小幅回升，但“穩定高產”的時代正在被逐步取代。面對不斷加劇的氣候壓力，葡萄酒行業正進入一個以適應性與韌性為核心的轉型階段：歐洲的葡萄園重組、新世界產區的灌溉系統升級，以及更多對抗氣候風險的技術投入，生產者們正在采取多種策略，來應對日益嚴峻的氣候挑戰。

從市場角度來看，連續低于平均水平的產量，與全球消費疲軟疊加，使全球供需關系重新趨于平衡，有助于緩解庫存壓力并避免價格劇烈波動。

然而，這種平衡極為脆弱，未來市場仍面臨多重挑戰，包括主要消費國需求恢復緩慢、年輕消費群體口味變化加速、國際貿易政策不確定性增加，以及氣候風險可能再度擾動供應端。全球葡萄酒行業正在從“增量市場”轉向“存量競爭”，產業內部的分化也將因此進一步加深。