妙府老酒除含有豐富的氨基酸外，還含有碳水化合物、維生素及礦物元素。

    妙府老酒是發酵原汁壓榨酒，所含的碳水化合物基本上都是發酵產生低聚糖（麥芽糖、異麥芽糖、乳糖），它可以直接吸收到血液中發布全身，直接產生能量，其余部分以糖原的形式貯存到肝臟和肌肉中，不易使人發胖，妙府老酒發熱量是80—90Kcal/100ml,啤酒是50—60，白酒是200—300 Kcal/100ml,它的發熱量比啤酒多，比白酒少，在體內消化吸收后，一能滿足和供給人體組織細胞的能量需要，二能轉化成糖原貯存在肝臟和肌肉中，以補充和平衡能量的需要；如果每天喝300—500 ml妙府老酒，少吃面食，對人體健康是相當適宜的，既不會發胖，又有益營養。

    妙府老酒還含有6種維生素，主要是：VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12；維生素是維持身體健康所必須得有機化合物，它是其他營養物質（蛋白質、脂肪、碳水化合物）代謝中的催化劑，一般維生素人體內不能自行合成，必須從飲食中攝取，而妙府老酒是維生素含量比較豐富的酒種。      

    妙府老酒還含有十多種礦物元素，礦物元素是體內酶作用的催化劑，它在人體內的總量約占體重的4%—5%，數量雖不算多，但都對機體的健康穩定起著十分重要的作用，缺發時，可使機體組織的功能出現異常，補充后即可恢復正常。       

    據有關部門測定，妙府老酒含有常量元素鉀、鈉、鈣、鎂等，微量元素鐵、鋅、銅、錳、硒，比啤酒、葡萄酒、白酒高出若干，其中硒元素有抗癌作用。    

    即墨妙府老酒以賴氨酸、精氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸最多，其次是蘇氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、纈氨酸和苯丙氨酸。其中，賴、精、蘇、纈、苯丙、蛋、組氨酸都是人體必需的氨基酸，但人體內又不能自行合成，必須從食物或飲料中供給。而即墨妙府老酒中卻含有這些必需氨基酸。如成年人每日每公斤體重約需纈氨酸10毫克，而就含纈氨酸17.7毫克。每公斤體重約需賴氨酸12毫克，而二兩即墨妙府老酒內就含有23.6毫克。因此，每日飲二兩即墨妙府老酒，就能供給每日需要量的15%—20%。其它如天門冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸、亮氨酸雖然是非必需氨基酸，身體可自行合成，但飲用即墨妙府老酒后，對人體也是很有益處的。由此可見，妙府老酒確實是綠色健康食品。   

    當然，我們決不能滿足現狀，而要以這次健康產業論壇為契機，以即墨悠久的釀酒歷史和三千年“古遺六法”工藝做為文化支撐點，不斷創新，圍繞“做精、做大、做強”的戰略，十年做精，二十年做大做強的步驟，做到“穩、準、硬、細、精、足、新”七個措施，矢至堅持“質量是命，安全是天”的原則，推進日日清工作法，將妙府老酒鑄就成中國名牌，中國馳名商標，世界知名品牌。

來源：中國糖酒網信息中心