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糖化酶
糖化酶
糖化酶可催化水解淀粉生產啤酒、、醬味精和,也可用于葡萄糖、飴糖和糊精等的生產。[1]
酒精工業:原料經蒸煮冷卻到60℃,調PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,參考用量為80-200單位/克原料,保溫30-60分鐘,冷卻后進入發酵。
淀粉糖工業:原料經液化后,調PH值到4.0-4.5左右,冷卻到60℃,加糖化酶,參考用量為100-300單位/克原料,保溫糖化。
工業:在生產“”時在糖化或發酵前加入,可以提高發酵度。
釀造工業:在、黃酒、等酒類生產中,以酶代曲,可以提高出酒,并應用于食醋工業。
其他工業:在味精、、檸檬酸等其他工業應用時,淀粉液化冷卻到60℃,調PH4.0-4.5,加糖化酶,參考用量100-300單位/克原料。
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2、具有先進的經營理念,對食品添加劑營銷具有實際操作經驗;
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2022-07-09 10:49
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