乳清蛋白（whey protein）　　被稱為蛋白，是從牛奶中提取的一種蛋白質，具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。特點：　　首先，在各種蛋白質中，乳清蛋白的營養價值是高的。第二，乳清蛋白較易被消化吸收。　　第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性成分。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益于人體的諸多保健功能，因此它被認為是人體所需的優質蛋白質來源之一。 乳清蛋白質量指標： 脂 肪 小 1.25％ 水 份 ≤ 3.5％ 乳 糖 80%左右 蛋白質 ≥ 12％ 灰份 ≤1.2％ 硝酸鹽 ≤ 5ppm 溶解度 低 98％ 大腸桿菌. 無 沙門氏菌 25克中未發現 菌落總數30C 20,000cfu／g