合肥迎駕貢酒八年

1.迎駕貢酒的由來 　　迎駕貢酒具有悠久的歷史文化底蘊。據(jù)霍山縣志記載：公元前106年，漢武帝南巡，渡過淮河，沿淠河逆流而上，進入衡山國（今霍山縣），衡山王選用當(dāng)?shù)睾镁凭传I漢武帝，漢武帝飲后連聲贊嘆，迎駕貢酒因此得名。迎駕以禮待客，四海為尊，彰顯了中國人迎賓待客之道和傳統(tǒng)酒文化特征。 　　 2.迎駕貢酒 　　安徽迎駕貢酒股份有限公司坐落于安徽省霍山縣佛子嶺鎮(zhèn)，是國家大型釀酒企業(yè)，大別山革命老區(qū)的支柱企業(yè)，其淵源企業(yè)為始建于1955年的霍山縣佛子嶺酒廠。 　　公司擁有大型優(yōu)質(zhì)曲酒生產(chǎn)基地，主打產(chǎn)品為：迎駕生態(tài)年份酒、迎駕之星、百年迎駕、迎駕貢、迎駕糟坊等系列產(chǎn)品。迎駕貢酒以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，依托大別山山澗泉水，以偏高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，運用現(xiàn)代科技手段，精心釀造而成，具有“窖香幽雅、綿甜爽口”的鮮明風(fēng)格。 　　公司高度重視產(chǎn)品質(zhì)量管理，持續(xù)提供質(zhì)優(yōu)物美的產(chǎn)品，生產(chǎn)的各系列白酒產(chǎn)品贏得了市場和消費者的一致認可。2007年，迎駕貢酒產(chǎn)品被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局認定為“國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”；2008年，迎駕酒傳統(tǒng)釀造技藝被列入“安徽非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”；2010年，“迎駕”商標(biāo)被國家工商行政管理總局認定為“中國”；2011年，“迎駕”商標(biāo)被認定為“中華”。 　　經(jīng)過多年的發(fā)展，公司建立了一支以中國釀酒大師倪永培先生、白酒評委高玲女士、白酒特邀評委廣家權(quán)先生、安徽省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人項興本先生為核心的專業(yè)人才隊伍，以及擁有一批高素質(zhì)的釀酒、品酒專業(yè)技術(shù)人才，為公司的持續(xù)快速發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，保證公司從產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計、組織生產(chǎn)、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售到客戶服務(wù)全過程的順暢運行，形成公司的綜合競爭優(yōu)勢。 　　公司一貫秉持“以人為本，科學(xué)管理，為職工謀取福利，為股東創(chuàng)造價值，為振興民族產(chǎn)業(yè)和地方經(jīng)濟發(fā)展作貢獻”的經(jīng)營理念，力爭在十二五期間，將公司打造成全國一流的白酒釀造基地。 　　巍巍大別山獨特的紅色文化和安徽六安深厚的漢文化，賦予了迎駕貢酒特有的山水文化底蘊和歷史人文情懷。迎駕人將繼續(xù)奮進，傾力打造“國人的迎賓酒”，共同開創(chuàng)更加輝煌的明天！ 企業(yè)文化 　　“以酒為主，多元發(fā)展” 是迎駕貢酒的發(fā)展方向。近年來，迎駕貢酒依托主業(yè)發(fā)展配套產(chǎn)業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)，先后成立了曲酒分公司、包裝分公司、彩印分公司、容器分公司、安徽迎駕酒業(yè)銷售有限公司、安徽美佳印務(wù)有限公司、合肥美佳印務(wù)有限公司、安徽綠保再生資源有限公司等企業(yè)。 　　“腳踏實地、開拓創(chuàng)新、勤于學(xué)習(xí)、善于研究”的迎駕人，攜品牌優(yōu)勢，著力打造迎駕航母，正以嶄新的姿態(tài)、全新的經(jīng)營理念，駛向新征程，立志把迎駕貢酒打造成國內(nèi)一流的現(xiàn)代化白酒釀造基地。 編輯本段 所獲榮譽 　　2007年，迎駕貢酒產(chǎn)品被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局認定為“國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”；2008年，迎駕酒傳統(tǒng)釀造技藝被列入“安徽非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”；2010年，“迎駕”商標(biāo)被國家工商行政管理總局認定為“中國”；2011年，“迎駕”商標(biāo)被認定為“中華”。另外，公司建有省級企業(yè)技術(shù)中心和“ 博士后科研工作站 ”。 地理標(biāo)志保護 　　根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對迎駕貢酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對迎駕貢酒實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。 保護范圍 　　迎駕貢酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以安徽省霍山縣人民政府《關(guān)于界定迎駕貢酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的函》（霍政秘[2006]13號）提出的范圍為準(zhǔn)，為安徽省霍山縣衡山鎮(zhèn)、佛子嶺鎮(zhèn)、黑石渡鎮(zhèn)、下符橋鎮(zhèn)、太陽鄉(xiāng)、磨子潭鎮(zhèn)、大化坪鎮(zhèn)等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 質(zhì)量技術(shù)要求 　　（一）原料。 　　1.釀造、加漿用水采用保護區(qū)域內(nèi)的東淠河水。 　　2.高梁采用符合GB /T8231 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的遼寧、山西、內(nèi)蒙等北緯度40度以下地區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱。 　　3.小麥符合GB 1351 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的優(yōu)質(zhì)小麥。 　　4.大米、糯米符合GB 1354 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的優(yōu)質(zhì)米。 　　5.玉米符合GB 1353 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的優(yōu)質(zhì)玉米。 　　6.曲藥符合Q/YJ04 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　（二）工藝。 　　以優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，以偏高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用保護區(qū)域范圍內(nèi)的東淠河水為釀造、加漿用水，采用續(xù)渣混蒸、跑窖循環(huán)、泥池老窖發(fā)酵、底換底、二高一低一長等技術(shù)生產(chǎn)的蒸餾酒。 　　1.制曲工藝：釀造使用偏高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，其曲心溫度在61至64℃。偏高溫曲在培養(yǎng)過程中小麥的麥膠蛋白、麥谷蛋白在高溫作用下，與還原糖進行美拉德反應(yīng)，生成雜環(huán)類芳香化合物，使酒曲產(chǎn)生老練帶醬味的曲香。在釀酒過程富于酒體特殊陳香，使酒體變得老練、幽雅。 　　工藝流程： 　　小麥→潤料→粉碎→加水拌合→裝模→踩曲→涼汗→入室安曲→培菌管理→打堆→出曲→入庫貯存 　　（1）潤料水份3%至5%； 　　（2）粉碎要求爛皮不爛心的梅花瓣； 　　（3）拌料水分37%至39%； 　　（4）頂火溫度61至64℃七天以上； 　　（5）培養(yǎng)周期30天； 　　（6）入庫貯藏3個月以上。 　　2.釀酒工藝：(工藝圖略) 　　（1）采用十年以上窖齡的泥池老窖為發(fā)酵池。 　　（2）原料配比：高粱、大米、糯米、小麥、玉米，40:22:18:14:6。 　　粉碎度：4，6，8瓣。 　　糧醅比：冬季1:4至4.5，夏季1:5至5.5。 　　（3）稻殼新鮮、粗硬、干燥并呈金黃色，無霉?fàn)€，無變質(zhì)，不使用粳稻、糯稻糠，在使用前清蒸30分鐘以上并攤涼，稻殼用量為20%至25%。 　　（4）曲糖化力400至600單位，發(fā)酵力150單位以上，粉碎度20目篩的細粉占70%至75%，曲糧比為18%至22%。 　　（5）入池淀粉在20%至22%之間，夏季18%至20%之間。 　　（6）入池水分在52%至54%左右。 　　（7）入池酸度1.5至2.5。 　　（8）分層起糟，糟醅入窖“底還底、中還中”和雙輪底。 　　（9）發(fā)酵周期80-120天。 　　（10）緩火蒸餾，截頭去尾，量質(zhì)摘酒，分級貯存,蒸糧時間不低于60分鐘。 　　3.勾貯工藝： 　　（1）原酒使用陶壇分級貯存。 　　（2） 成品酒勾調(diào)采用貯存一年以上的優(yōu)質(zhì)原酒為基酒，用貯存五年以上的調(diào)味酒進行勾調(diào)。 　　（3） 勾調(diào)加漿用水采用保護區(qū)域內(nèi)經(jīng)過錳砂、石英砂、活性炭三級過濾處理的東淠河水。 　　（三）質(zhì)量特色。 迎駕貢酒·八年 香型：濃香型白酒 原料：高梁、小麥、糯米、玉米、大米 凈含量：450ml 酒精度：40.3%(VOL) 42%(VOL)  聯(lián)系人：王先生（15556672099.） Q Q：1156242121. E-Mail： AH2099wine@163.com