迎駕貢酒二十年

質量技術要求 　　（一）原料。 　　1.釀造、加漿用水采用保護區域內的東淠河水。 　　2.高梁采用符合GB /T8231 標準規定的遼寧、山西、內蒙等北緯度40度以下地區生產的優質高粱。 　　3.小麥符合GB 1351 標準規定的優質小麥。 　　4.大米、糯米符合GB 1354 標準規定的優質米。 　　5.玉米符合GB 1353 標準規定的優質玉米。 　　6.曲藥符合Q/YJ04 標準規定。 　　（二）工藝。 　　以優質高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，以偏高溫大曲為糖化發酵劑，采用保護區域范圍內的東淠河水為釀造、加漿用水，采用續渣混蒸、跑窖循環、泥池老窖發酵、底換底、二高一低一長等技術生產的蒸餾酒。 　　1.制曲工藝：釀造使用偏高溫大曲作為糖化發酵劑，其曲心溫度在61至64℃。偏高溫曲在培養過程中小麥的麥膠蛋白、麥谷蛋白在高溫作用下，與還原糖進行美拉德反應，生成雜環類芳香化合物，使酒曲產生老練帶醬味的曲香。在釀酒過程富于酒體特殊陳香，使酒體變得老練、幽雅。 　　工藝流程： 　　小麥→潤料→粉碎→加水拌合→裝模→踩曲→涼汗→入室安曲→培菌管理→打堆→出曲→入庫貯存 　　（1）潤料水份3%至5%； 　　（2）粉碎要求爛皮不爛心的梅花瓣； 　　（3）拌料水分37%至39%； 　　（4）頂火溫度61至64℃七天以上； 　　（5）培養周期30天； 　　（6）入庫貯藏3個月以上。 　　2.釀酒工藝：(工藝圖略) 　　（1）采用十年以上窖齡的泥池老窖為發酵池。 　　（2）原料配比：高粱、大米、糯米、小麥、玉米，40:22:18:14:6。 　　粉碎度：4，6，8瓣。 　　糧醅比：冬季1:4至4.5，夏季1:5至5.5。 　　（3）稻殼新鮮、粗硬、干燥并呈金黃色，無霉爛，無變質，不使用粳稻、糯稻糠，在使用前清蒸30分鐘以上并攤涼，稻殼用量為20%至25%。 　　（4）曲糖化力400至600單位，發酵力150單位以上，粉碎度20目篩的細粉占70%至75%，曲糧比為18%至22%。 　　（5）入池淀粉在20%至22%之間，夏季18%至20%之間。 　　（6）入池水分在52%至54%左右。 　　（7）入池酸度1.5至2.5。 　　（8）分層起糟，糟醅入窖“底還底、中還中”和雙輪底。 　　（9）發酵周期80-120天。 　　（10）緩火蒸餾，截頭去尾，量質摘酒，分級貯存,蒸糧時間不低于60分鐘。 　　3.勾貯工藝： 　　（1）原酒使用陶壇分級貯存。 　　（2） 成品酒勾調采用貯存一年以上的優質原酒為基酒，用貯存五年以上的調味酒進行勾調。 　　（3） 勾調加漿用水采用保護區域內經過錳砂、石英砂、活性炭三級過濾處理的東淠河水。 產品名稱：迎駕貢酒二十年 公司名稱：安徽迎駕貢酒股份有限公司 類 別：酒類 白酒 品 牌：迎駕貢酒 原 產 地：安徽霍山 規 格：迎駕貢酒20年 價 格：團購優惠！ 迎駕貢酒生態二十年 　　濃香型白酒，本品通過 ISO9002產品認證，是以高梁、小麥、糯米、玉米、大米為原料，依托得天獨厚的大別山山澗泉水，采用五糧工藝和科學配方生產出的優質白酒。酒體清亮透明， 窖香濃郁，味香綿甜甘冽，酒體飽滿、醇和，香味諧調，風味獨特，深受廣大消費者青睞。 香 型：濃香型 原 料：水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米 凈 含 量：500ml 酒 精 度：45%(vol) /50%(vol) 聯系人：王先生（15556672099.） Q Q：1156242121. E-Mail：AH2099wine@163.com