何為醬香型白酒的窖池？

窖為酒之魂，窖池發酵就是給糧食創造一個環境，適合微生物轉化酒精的環境。白酒香型不同，窖池的形態也不同。以醬香型白酒為例，醬香型酒的酒窖做起來很麻煩，要求也非常苛刻，必須從赤水河里取那種紅色的會呼吸的石頭做窖池的內壁，窖底為紅土。

窖池使用的時間越長，池中的微生物菌群以新舊老糟為食物，不斷地生產繁衍，并形成了一個龐大的微生物群落。當窖池中微生物的種類數量越多，糧食的發酵也就越好，由此蒸煮出來的白酒也就越香醇。

窖 池 規 格

祥康醬香酒的窖池為石壁泥底，四壁由條狀的茅臺鎮礫巖石、赤砂巖和紫紅泥砌成，窖底為紅土。標準窖池為長4米、寬2.3米、高3.2米，每個窖池可投糧12-15噸。

燒  窖

燒窖的目的是消滅窖內雜菌，提高窖內溫度，并通過燒窖除去窖內在1年最后一輪發酵時產生的糟氣味。燒完后的窖池待窖內溫度稍降，就要打掃窖內灰燼，再用少量丟糟撒入窖底，將堆糟下窖。

下  窖

堆積糟下窖前，用噴壺盛酒精含量為30%左右的尾酒15kg，噴灑于窖底和窖壁四周，再撒大曲粉15~20kg(稱為底曲)。下窖操作時間宜短，防止雜菌感染，避免尾酒揮發，保持發酵溫度正常。

踩  窖

發酵料醅入窖后，由于材料較疏松醅中存有空氣，易造成微生物有氧呼吸，有礙糟醅發酵，所以在醅子入窖時，用人工腳踩或用壓腳板將醅踩壓嚴實的過程叫做踩窖。

封  窖

堆積糟下窖完畢，將表面扒平，用木板輕輕壓緊，撒薄薄的一層稻殼；用稀泥封窖，厚度在4cm以上。封窖用泥，每輪開始常需用新泥，整個大周期中途可加換1次。

跟  窖

封窖后，為防止窖泥干裂，造成雜菌侵入酒醅，在發酵前期經常查看封窖泥是否有裂縫，如果有，應及時用泥封死，這一現象叫做跟窖。

開  窖

糙沙開窖，將封窖泥挖除，運至泥坑內，再挖蓋糟，運往丟糟處。掃凈發酵糟上面的蓋糟和泥塊，每次在窖內起半甑酒醅，與潤好的新料拌和，共翻3次，使其混合均勻，再上甑蒸酒、蒸糧。

品 牌 理 念

貴州祥康酒洲大陸酒業銷售有限公司是貴州祥康酒業（集團）有限公司旗下設立的銷售公司，是一家集戰略規化、品牌開發、市場運作為一體的專業酒類營銷公司，擁有“吉祥安康”、“窖池1366”等品牌的自主知識產權。祥康醬香·酒洲共享營銷中心建立了多渠道的信息管理系統，構建了全面的市場銷售網絡，打造一個以平面、空間相結合的銷售平臺。以“共創、共贏、共享、互聯、互通、互懂”為目標，公司以祥康酒業為平臺，提供規模大、體量大，品質穩定、可持久供應的高品質、高性價比的美酒（品牌代理、貼牌、定制、封壇、基酒供應鏈采集、交易等），打造“輕前端，重后端”的運作方法，從前端、中端、后端全方位賦能醬酒產業。我們熱情歡迎社會各界朋友的加盟，力求強強聯合，資源共用，平臺共筑，利益共享，誠信雙贏，共創輝煌。

產區表達是世界名酒代表達方式，也只有產區才產生世界名酒。國外烈酒有著它的美妙，作為世界烈酒的鼻祖，中國白酒更是如此。

9月26日，中國醬香白酒核心產區（仁懷）舉行品牌主題日活動。  本次主題日活動由仁懷市人民政府、中國酒業協會、中國酒類流通協會指導，仁懷市工業商務局、仁懷市酒文化研究會、仁懷市酒業協會、仁懷醬酒集團共同主辦，旨在更好貫徹落實新國發2號文件“發揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區優勢，主攻以醬香酒為首位產業的新型工業化”戰略部署，推動產區高質量發展。

最新一年以來，仁懷產區的品牌化進程在明顯加快。受益于得天獨厚的環境優勢，長期以來，仁懷產區在醬酒釀造上積累了雄厚的技術實力和產能基礎，但品牌化建設速度、動力稍顯不足。如何解決多而不強，提升產區品牌整體競爭力，也成為歷屆政府的重點課題和前進方向。 

仁懷市政府印發《仁懷市白酒產業綜合治理三年行動方案》計劃用3年時間，全面取締生態環保、食品安全、安全生產等方面不達標的白酒生產企業，實現白酒企業從量到質的根本性轉變。

通過改造提升和兼并重組，到2025年，計劃培育規上企業200家以上。截止到今年4月底，仁懷已經關停白酒企業622家、改造提升799家。在減總控增的同時，仁懷也在積極培育新的品牌酒企。2021年9月25日，在全國輕工業科技創新與發展大會上，仁懷市獲授“中國醬香白酒核心產區(仁懷)”(簡稱“仁懷產區”)稱號。這是全國首個以醬香白酒命名的產區，標志著仁懷白酒產業以國際化的標準，朝著區域化、集約化、高端化、規范化發展。 

中國白酒是迄今世界上所有酒種中唯一延續著自然發酵，與自然關系最為密切的蒸餾酒。中國酒與自然生態的關系是與生俱來，天釀美酒，是道法自然，天人合一，和諧共生的關系。聚集獨特的自然環境，開放的生產方式，成千上萬的微生物參與等，產區就是白酒的品質核心。

宋書玉表示“未來白酒產業發展的方向很明確，即向優勢產區集中，向優勢產能集中，向優勢品牌集中。沒有品類的永恒規劃，只有產區的永恒價值。”

2021年，全市完成地區生產總值1564億元，醬酒行業收入占全國醬酒銷售收入的70%，培育規模以上酒企106家、產值達億元以上22家。面對這份滿意的答卷，作為醬酒傳承人的祥康應不負使命，砥礪前行、將醬酒文化傳播作為使命，讓更多消費者愛上醬香，喝上醬香為責任。

貴州祥康酒洲大陸酒業銷售有限公司是貴州祥康酒業（集團）有限公司旗下設立的銷售公司，是一家集戰略規化、品牌開發、市場運作為一體的專業酒類營銷公司，擁有“吉祥安康”、“窖池1366”等品牌的自主知識產權。祥康醬香·酒洲共享營銷中心建立了多渠道的信息管理系統，構建了全面的市場銷售網絡，打造一個以平面、空間相結合的銷售平臺。以“共創、共贏、共享、互聯、互通、互懂”為目標，公司以祥康酒業為平臺，提供規模大、體量大，品質穩定、可持久供應的高品質、高性價比的美酒（品牌代理、貼牌、定制、封壇、基酒供應鏈采集、交易等），打造“輕前端，重后端”的運作方法，從前端、中端、后端全方位賦能醬酒產業。我們熱情歡迎社會各界朋友的加盟，力求強強聯合，資源共用，平臺共筑，利益共享，誠信雙贏，共創輝煌。

茅臺鎮簡介

貴州茅臺鎮歷史悠久，源遠流長。在歷史上，它有過幾個不同名稱。古代世居著濮僚部落，馬桑樹漫山遍野，故名“馬桑灣”。后來在赤水河東岸發現了一股純凈的泉水，濮僚部落砌了一口四方形的水井，方便來往行人飲用，深得人心，時間長了，人們便習慣稱此地為“四方井”，代替了“馬桑灣”。后來，“茅臺”尊號橫空出世。

乾隆十年(1745年)，云貴總督張廣泗奏請開苗赤水河道，茅臺始通舟楫。四川食鹽經赤水河運入，至茅臺起岸，稱“仁岸”。茅臺成為川鹽入黔四大口岸之一。由于水陸暢通，商賈云集，運鹽馬幫和船只絡繹不絕，市場繁榮，成為“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺”，“家唯儲酒賣，船只載鹽多”的繁華集鎮，是黔北物資的重要集散地。

茅臺鎮面積87.2平方公里，但在茅臺鎮，據民間記載的酒廠約有3000家（包含未登記在冊的），在如此激烈的競爭環境，祥康穩坐醬酒行業第一梯隊，不急不躁，十年磨一劍，一直堅守“品質為王”的紅線。

醬酒門檻高

醬酒近幾年來發展迅猛，吸引了各大資本涌入茅臺鎮，但做醬酒在短期內投資收益比較緩慢，一瓶醬酒的出廠 ：釀造一年，存放三年，勾調一年，共五年。在這期間要投入大量的資金，但這只是基礎，最重要的是經時間的沉淀，做醬酒要跟時間賽跑，不光是資本，還要有時間沉淀，沒有時間的積累沉淀，做不出好酒。

祥康投資約60億元，建有陶壇庫房26個，陶壇存酒12000噸，不銹鋼儲酒罐150個，大曲坤沙儲酒量約40000噸。其中，有90%是8年以上的老酒，在市場上受消費者喜愛和推崇。

選酒就選核心產區

祥康酒廠位于 “中國酒都”茅臺鎮赤水河畔，這里擁有得天獨厚的水源、氣候、土壤、微生物群等自然條件。距離茅酒之源1車間直線距離不到1000米。

祥康酒廠位于茅臺鎮西曬區，全年光照時間長，全天日照充足，微生物繁衍活躍，中午至下午時段太陽高溫直射，利于高溫制曲及高溫堆積發酵，為釀酒提供了良好的環境。

對于釀酒來說處于西曬區的酒廠釀出來的酒更好，因為在釀酒過程中高溫堆積，高溫釀酒，陽光直射，微生物活躍。

釀酒過程發酵中講究陰發酵和陽發酵，在堆積過程中，工人們凌晨四點上班，經過攤涼、散曲、堆積一直到12點工作結束，此時，太陽直射廠房，微生物特別活躍，產生上億活體微生物，陽發酵產生活體微生物，放入窖池當中，用窖泥密封進行陰發酵，將活體微生物悶在里面，為后期醬酒的口感和產香做基礎。

祥康醬香酒推薦

祥康系列酒 — 吉 

醬香突出、后尾干凈 、回味悠長、細膩飽滿

祥康系列酒 — 祥  

優雅細致、酒體醇厚、回味悠長

祥康系列酒 — 安 

醬香突出、香而不艷、低而不淡、空杯留香持久

隨著消費的不斷升級，白酒文創產品正處于大熱風口，擁有著上億的市場規模！從行業的發展情況來看，行業對于醬酒的需求度沒變，但是對于優質醬酒的需求度提高了很多。因此一直以品質為“標桿”的祥康醬酒，再度掀起“祥康酒熱”的浪潮！

祥康醬酒作為貴州省茅臺鎮的出產的名酒之一，在品質上大家都是有目共睹的。公司秉承“一 流品質、優級品牌”的宗旨，堅持以質量為生命，以誠信為根本，致力于打造與“祥康醬酒”品牌相匹配的名酒形象，依靠品質就迅速圈粉了經銷商和消費者。

祥康酒嚴格秉承“12987”工藝，端午制曲重陽下沙，一年制作周期兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，窖藏周期長達三年以上。其酒體具有醬香突出、幽雅細膩、掛杯明顯、空杯留香持久的典型醬香型白酒的風格特點。

祥康酒業作為茅臺鎮的民營釀酒企業，祥康酒獲得市場高度認可，酒體干凈，酒質穩定以及獨特口感，能夠保證貼牌商和代理商的基酒供應，更能夠保證我們精心培養的客戶不會因為后期酒體不穩定而導致的流失。

都說好的產品自帶口碑和流量，所以祥康醬酒的暢銷度大家是絲毫不用擔心的，現在祥康醬酒在招商上又做出了這么大的讓步，未來的市場前景不言而喻，您還在等什么呢?

隨著消費升級和新生代消費群體的崛起，消費者逐漸從價格消費向品質消費轉變，對品質提出更高要求、看重產品性價比的同時，也愿意為符合自我價值觀和體驗的產品支付溢價，在此背景下，貴州祥康酒洲大陸酒業銷售有限公司順勢推出的祥康國賓，憑借著醬香突出、空杯留香等特點，吸引眾多消費者。

祥康國賓精選茅臺鎮本地優良糯高糧、小麥、水為原材料，利用得天獨厚的自然地理環境，嚴格秉承醬酒生產“12987”（1年1個生產周期、2次投料、9次蒸煮、八次發酵、7次取酒）傳統釀造工藝，基酒窖藏等繁雜工藝、經醬香大師盤勾、調勾、品勾、360天釀造一池酒，1800天窖藏一壇酒，至少五年方成。

祥康國賓酒成后倒酒入杯，酒花細膩且較為持久，酒色基本透明澄清，若是觀察入微的人來品，就會發現澄清酒水之中，略微淡黃。靜置幾分鐘后，聞香淡雅，酒液先是呈珠狀，后掛杯較為明顯，輕搖酒杯，能感覺到有一定的油潤感，空杯則是細小顆粒狀。

祥康國賓經由貴州祥康酒洲大陸酒業銷售有限公司出品銷售，祥康酒業占地2000余畝，總投資近60億元。建成集生活、辦公于一體的辦公大樓1棟，制曲廠房2棟，生產車間28棟，窖池1366口，年產大曲坤沙酒12000噸，基酒儲存量超40000噸。同時與生產能力配套的設備有鍋爐、污水處理站、包裝車間、質量管控體系等。公司設立有完善的質量檢驗、化驗、品評勾調體系，累計投入檢驗設備資金達3000余萬元，質量檢驗系統完善。

貴州祥康酒業(集團)有限公司位于貴州省仁懷市茅臺鎮核心產區赤水河畔，是一家集醬香型白酒生產、倉儲、包裝、銷售于一體的大型民營企業。2018年入圍仁懷市六大“1314千企”改造工程企業名單，成為市政府百億企業培養對象排頭兵，建成巨型醬香型白酒生產基地。

貴州祥康酒洲大陸酒業銷售有限公司基于各種優勢資源，傾力打造的祥康系列醬香型白酒，祥康醬酒一經推出就以其優良的產品品質、濃郁純正的口感、高端大氣的產品外包裝、極高的產品美譽度獲得業界的好評和認可，也由此成為廣大消費者選擇過年禮品、家宴宴請時的很好選擇！

醬香型白酒近年來不斷掀起新的行業浪潮，行業風云前，群雄逐鹿，千億市場下，百舸爭流，面對日益激烈的競爭形勢，能否選擇到一款好的產品便成為經銷商能否快速制勝的關鍵。

一方水土養一方人、一方好水釀一瓶好酒！

由于茅臺鎮地處河谷，風速小，十分有利于釀造優良醬酒微生物的棲息和繁殖，而且還具有極特殊的自然環境和氣候條件，祥康系列醬酒均產自于貴州省仁懷市茅臺鎮7.5平方公里醬酒核心產區，所以祥康系列醬酒可謂是聚天地之靈氣，成傳世之佳釀。

集團公司所主打的祥康系列醬酒均是精選茅臺鎮本地優良糯高糧、小麥、水為原材料，利用得天獨厚的自然地理環境，嚴格秉承醬酒生產“12987”（1年1個生產周期、2次投料、9次蒸煮、八次發酵、7次取酒）傳統釀造工藝，基酒窖藏等繁雜工藝、經醬香大師盤勾、調勾、品勾、360天釀造一池酒，1800天窖藏一壇酒，至少五年方成。

祥康系列醬酒酒成后倒酒入杯，酒花細膩且較為持久，酒色基本透明澄清，若是觀察入微的人來品，就會發現澄清酒水之中，略微淡黃。靜置幾分鐘后，聞香淡雅，酒液先是呈珠狀，后掛杯較為明顯，輕搖酒杯，能感覺到有一定的油潤感，空杯則是細小顆粒狀。

貴州祥康酒洲大陸酒業銷售有限公司基于各種優勢資源，傾力打造的祥康系列醬香型白酒，祥康醬酒一經推出就以其優良的產品品質、濃郁純正的口感、高端大氣的產品外包裝、極高的產品美譽度獲得業界的好評和認可，也由此成為廣大消費者選擇過年禮品、家宴宴請時的很好選擇！

對于酒水經銷商來說，醬酒這個熱門無疑是極具誘惑力的，而品牌是消費者十分看重的消費因素，因為這通常代表著一款產品的市場認可度，只有消費者記得住的產品才是好的產品而，面對日益激烈的競爭形勢，能否選擇到一款好的產品便成為經銷商能否快速制勝的關鍵。

貴州祥康酒業（集團）有限公司是一家集醬香白酒生產、包裝、銷售為一體的大型民營企業，坐落于赤水河邊上，地處茅臺鎮醬香酒核心產區，距離茅臺酒廠生產一車間不到700米，是茅臺鎮生產規模和坤沙酒儲存規模第二大企業，祥康酒業占地近2000畝，廠房總投資約50億元，制酒廠房28棟，制曲廠房2棟，窖池1366口，年產坤沙酒約12000噸,存儲量超40000噸，現有員工1000余人。

而祥康系列醬酒是貴州祥康酒洲大陸酒業銷售有限公司基于各種優勢資源傾力打造的一款醬香型白酒，一經上市就以其濃郁純正的口感、極高的產品美譽度，惠民保質的價格帶旺銷于各大區域市場，也由此吸引了眾多經銷商的競相加盟代理。

祥康系列醬酒，精選當地優質糯高粱，赤水河水，遵循時令，嚴格按照大曲醬香古法釀制，保證酒質，可謂傳世經典，值得品鑒。無論請客送禮，還是宴請賓客，都不失上乘之選。

現在貴州祥康酒洲大陸酒業銷售有限公司正火熱招商中，期待您的來電或者留言咨詢！

貴州祥康酒洲大陸酒業銷售有限公司現面向全國招募經銷商