2024年11月26日，中國酒業協會技術委員會組織有關專家在北京對華潤雪花啤酒（中國）有限公司完成的“基于仿真和智能可視技術的啤酒發酵研究與應用”進行項目成果鑒定。

出席本次活動的鑒定委員會專家包括全國釀酒標準化技術委員會啤酒分技術委員會主任委員何勇，中國食品發酵工業研究院有限公司副院長王德良，北京工商大學劉翠玲教授，中國中輕國際工程有限公司工藝系統部副總經理孟雷以及同濟大學周凱教授。華潤雪花啤酒技術研究院院長鐘俊輝，華潤雪花啤酒技術研究院釀造技術總監孫潔，寧波大學機械工程與力學學院特聘研究員歐陽振宇以及內蒙古靈奕高科技（集團）有限責任公司  智能制造事業部副總經理敖樂根等項目完成單位代表共同參會。會議由中國酒業協會啤酒分會元月秘書長主持。

鐘俊輝院長對各位專家的到來表示歡迎，并在致辭中講到，雪花啤酒歷時5年完成本項目，是源于行業多元化、高端化、小眾化和消費場景多樣化的發展需求帶來的發展矛盾而產生的研究動力，期望通過仿真技術、智能可視化技術等應用研究，為啤酒發酵過程提供精準控制和實時分析，實現發酵罐柔性化設計，提升產品生產效率。

鑒定會上，專家組聽取了項目的工作報告、技術報告、用戶意見及成果查新等報告，審閱了相關文件資料，經過質詢和答疑，形成了鑒定意見，認為該項目應用仿真技術研究發酵過程的傳熱與流動數值，實現了發酵罐柔性化設計與精細化控溫。首次構建適用于啤酒發酵的發酵動力學耦合模型，系統揭示了發酵罐構型對發酵過程流體變化的影響機理，填補了行業的研究空白。同時，研發了麥汁精細化充氧、可視化與傳感的酵母智能排放系統，實現麥汁氧含量與酵母回收的智能化精準控制。基于大數據與實時反饋技術開發的能源智能管理系統，提升能源利用效率。應用高精度智能傳感器、物聯網技術及監控組態軟件技術，構建高效工業網絡架構，實現釀造生產全流程的一鍵啟動與智能化運行。此外，基于機器視覺與人工智能技術，研發罐體智能探測機器人，對罐體內進行高效跟蹤與檢查，保障內部衛生及設備完整性。開發了安全實時監控預警系統，實現生產過程中異常情況的預警與決策。實現了顯著的經濟效益和社會效益，研究成果達到國際領先水平。

最后，何勇秘書長對華潤雪花的成績表示肯定和祝賀，同時期望項目繼續從技術、營銷和消費情緒等方面挖掘，進行深度審視與分析，在未來取得更好成績！中國酒業協會CADA