11月22日，全國釀酒標準化技術委員會發布“關于籌建《果酒 第6部分：荔枝酒》、《果酒 第9部分：蘋果酒》兩項行業標準起草工作組的通知”正式對上述兩項標準開展修制定工作，由全國釀酒標準化技術委員會歸口。

通知表示，為更好地開展標準制定工作，保證標準的科學性、先進性和可操作性，現面向行業廣泛征集標準工作組成員，請各有關單位結合自身優勢，積極參與標準起草工作，按照附件格式填寫“行業標準起草單位申請表”，加蓋公章，并于2021年12月31日前以郵件方式返回秘書處。

據悉，目前蘋果酒主要執行2017年農業部發布的NY/T 1508《綠色食品 果酒》行業標準。2020年12月16日，為填補行業產品標準空白，規范蘋果酒產品市場秩序，由中國酒業協會團體標準審查委員會歸口，廣州珠江啤酒股份有限公司、中國食品發酵工業研究院、華潤雪花啤酒（中國）有限公司、青島啤酒股份有限公司、百威投資（中國）有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、嘉士伯（中國）有限公司、遼寧天湖啤酒有限責任公司、上海達譯機電工程有限公司共同起草的TCB/J 5104《蘋果酒》團體標準正式發布，并于2021年3月1日起實施。

該標準規定了蘋果酒的感官要求、理化要求、分析方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存。適用于以新鮮蘋果、蘋果汁或濃縮蘋果汁為主要原料，經全部或部分發酵釀制而成的蘋果酒。

另外，標準對蘋果酒定義有明確表述：即以新鮮蘋果、蘋果汁或濃縮蘋果汁為主要原料，經全部或部分發酵釀制而成的發酵酒。標準全文可在“全國團體標準信息平臺”或文章留言索取。

來源：中國酒業協會CADA