11月3日，2025國家級黃酒評酒委員年會暨2025屆國家級黃酒評酒委員換屆選拔賽前培訓在浙江紹興隆重舉行。來自全國各地的黃酒技術(shù)骨干齊聚一堂，通過技術(shù)交流，強化技能提升，此次年會人數(shù)創(chuàng)歷史新高，近200人參會。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、黃酒分會理事長、中國紹興黃酒集團黨委書記、董事長孫愛保，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會副理事長、技術(shù)委員會主任毛健，中國釀酒大師鄒慧君，上海金楓酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理張輝，以及2020屆資深國家級黃酒評酒委員，2020屆國家級黃酒評酒委員出席年會，活動由中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會秘書長毛勇主持。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、黃酒分會理事長孫愛保在致辭中表示，歡迎大家來到“中國黃酒之都、世界美酒產(chǎn)區(qū)”——紹興。紹興是著名的酒鄉(xiāng)，也是名仕之鄉(xiāng)。紹興酒與紹興城相生相伴，相輔相成。在紹興古城9.09平方公里范圍之內(nèi)，留下了很多名人與美酒的故事。歡迎大家在年會之余去走一走、看一看，體驗和感受一下紹興的黃酒文化和名人文化。

作為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，黃酒不僅是地方經(jīng)濟發(fā)展的財富，更是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的瑰寶，每位黃酒人都肩負著保護好、發(fā)展好黃酒的使命。今天在座的都是黃酒的技術(shù)骨干、行業(yè)精英，我們要思考如何在守正與創(chuàng)新上多下功夫、多動腦筋。要堅守傳統(tǒng)工藝、堅守工匠精神，還要堅持長期主義，久久為功。我們還要不斷尋求技術(shù)的創(chuàng)新與突破，滿足多元的消費需求。希望大家利用這次年會，多交流、多探討。全體黃酒人不分產(chǎn)區(qū)、不分品種、不分規(guī)模，都要圍繞保護好、發(fā)展好黃酒的歷史使命，群策群力，和衷共濟，共同為黃酒產(chǎn)業(yè)的振興與發(fā)展而努力。

中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會副理事長、技術(shù)委員會主任毛健在致辭中表示，作為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，近年來我們欣喜地看到越來越多的產(chǎn)區(qū)和企業(yè)注重黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、產(chǎn)品研發(fā)、營銷創(chuàng)新等方面持續(xù)發(fā)力。今年的年會換屆選拔參與人數(shù)創(chuàng)歷屆新高，本次年會將繼續(xù)強化國家級黃酒評酒委員品評技能，加深評酒委員之間的技術(shù)交流，推動中國黃酒技能人才培養(yǎng)，鼓勵企業(yè)加速品酒人才梯隊建設。

當前，黃酒生產(chǎn)企業(yè)遍布全國，各黃酒產(chǎn)區(qū)要各美其美、美美與共，在保持自身特色的同時，通過差異化發(fā)展促進產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。專業(yè)至上、嚴謹為要。作為扎根一線的技術(shù)人員，要加強學習與科學論證，通過嚴謹?shù)目萍贾�撐和�?shù)據(jù)鏈，以科學的態(tài)度通過技術(shù)升級與產(chǎn)品創(chuàng)新，助力黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展任重而道遠，希望大家守正創(chuàng)新，以專業(yè)的技術(shù)、科學的態(tài)度、創(chuàng)新的理念助力黃酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

年會上，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會副理事長、技術(shù)委員會主任毛健教授做了《黃酒產(chǎn)業(yè)的科學傳承與價值重塑》的技術(shù)分享。毛健主任從黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與新趨勢、黃酒感官品評與科學感知、如何引導黃酒的科學認知、真實年份認證與高端酒品質(zhì)標準等方面進行了詳細解讀。

為促進黃酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才技能人提升，在為期兩天的活動上，中國釀酒大師鄒慧君，上海金楓酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理張輝，福建屏湖紅生物科技有限公司副總經(jīng)理、總工程師李相友，江南大學副研究員周志磊還將進行主題演講。選手們還將進行黃酒風味物質(zhì)與感官品評、中國黃酒產(chǎn)區(qū)表達與感官評價體系培訓，并對各黃酒主要產(chǎn)區(qū)工藝特點及感官評定方法進行實操培訓。

此次年會與賽前培訓的舉行，不僅搭建了黃酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)人員交流的平臺，更為產(chǎn)業(yè)人才建設錨定了“專業(yè)化引領(lǐng)、高質(zhì)量驅(qū)動”的方向。相信隨著黃酒技能人才的強化與年輕技術(shù)人才的成長，中國黃酒產(chǎn)業(yè)將在傳承中持續(xù)提升核心競爭力，實現(xiàn)健康、可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展。