一聽“海克斯科技”啤酒成本僅7毛的視頻曝光后，眾多消費(fèi)者對(duì)啤酒質(zhì)量安全憂心忡忡。此時(shí)，各啤酒巨頭在拼品質(zhì)層面開展了一場(chǎng)生產(chǎn)基地建設(shè)的較量。10月11日，記者了解到，華潤(rùn)雪花啤酒、百威集團(tuán)等啤酒巨頭紛紛推進(jìn)啤酒生產(chǎn)基地項(xiàng)目建設(shè)。截至目前，華潤(rùn)雪花啤酒山東生產(chǎn)基地項(xiàng)目已正式開工，建成后產(chǎn)能可達(dá)百萬千升。百威莆田精釀啤酒工廠已正式投產(chǎn)，產(chǎn)能每年可達(dá)萬噸。

業(yè)內(nèi)人士指出，在生產(chǎn)基地與產(chǎn)能上下功夫，是啤酒巨頭的必經(jīng)之路。如今，國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)已觸摸天花板，增量空間受限。隨著消費(fèi)升級(jí)的推進(jìn)，消費(fèi)者越來越注重產(chǎn)品品質(zhì)，這也使得啤酒企業(yè)加速產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，布局高端市場(chǎng)。從過去的“銷量至上”到現(xiàn)在的“產(chǎn)品高端化”已成為啤酒行業(yè)共識(shí)。

生產(chǎn)基地建設(shè)

競(jìng)爭(zhēng)激烈的啤酒行業(yè)中，酒企在產(chǎn)品、價(jià)格上“卷”起來是常事。不過，記者注意到，華潤(rùn)雪花啤酒、百威集團(tuán)等啤酒巨頭紛紛推進(jìn)生產(chǎn)基地項(xiàng)目建設(shè)，在產(chǎn)能上“卷”了起來。

據(jù)了解，華潤(rùn)雪花啤酒濟(jì)南年產(chǎn)100萬千升啤酒生產(chǎn)基地項(xiàng)目開工，建成后將成為華潤(rùn)雪花啤酒全國(guó)第6個(gè)百萬千升生產(chǎn)基地。該生產(chǎn)基地將生產(chǎn)全系列“雪花”啤酒產(chǎn)品，保障山東及周邊地區(qū)市場(chǎng)供應(yīng)。同期，燕京啤酒總部精釀中心竣工投產(chǎn)。一期產(chǎn)能約5000千升，占地4000平方米，未來可年產(chǎn)2萬噸精釀啤酒。此外，9月中旬，百威亞太區(qū)最大精釀工廠——百威莆田精釀啤酒工廠交付完成。工廠建筑面積約5500平方米，可年產(chǎn)1萬噸精釀啤酒。

記者就推進(jìn)生產(chǎn)基地建設(shè)原因等問題向華潤(rùn)雪花啤酒相關(guān)人士發(fā)送采訪提綱，截至發(fā)稿，對(duì)方尚未予以回應(yīng)。

實(shí)際上，推進(jìn)新啤酒生產(chǎn)基地建設(shè)的同時(shí)，啤酒巨頭們還在關(guān)閉部分啤酒廠。

華潤(rùn)雪花啤酒財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，華潤(rùn)雪花啤酒已經(jīng)共計(jì)關(guān)停30家工廠。另有公開資料顯示，2016-2017年，百威亞太關(guān)停了8家工廠。此外，重慶啤酒等多家啤酒近年來也陸續(xù)關(guān)閉了部分工廠。

對(duì)于關(guān)閉啤酒廠，華潤(rùn)雪花啤酒曾公開表示，關(guān)廠提質(zhì)是華潤(rùn)雪花啤酒的常態(tài)工作，公司會(huì)持續(xù)研究公司產(chǎn)能規(guī)劃，以促進(jìn)華潤(rùn)雪花啤酒產(chǎn)能進(jìn)一步提升。

業(yè)內(nèi)人士指出，酒企建新廠是為了利用品牌優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)來擴(kuò)大高端產(chǎn)品產(chǎn)能占比，從而支撐企業(yè)未來在次高端、高端市場(chǎng)中新產(chǎn)品的推出，提高產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)。關(guān)廠則是為了提高運(yùn)行效率，降低運(yùn)營(yíng)成本，這符合啤酒行業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)與集約式發(fā)展趨勢(shì)。

廣科咨詢首席策略師沈萌則表示，啤酒企業(yè)推進(jìn)生產(chǎn)基地建設(shè)、擴(kuò)產(chǎn)能背后，是酒企認(rèn)為中國(guó)的消費(fèi)需求還沒有得到更好滿足。但是，在目前的消費(fèi)環(huán)境下，擴(kuò)產(chǎn)能可能會(huì)在短期內(nèi)暴露出供大于求的弊端。

品質(zhì)訴求高漲

對(duì)于酒企而言，消費(fèi)者需求與啤酒產(chǎn)品間有著密不可分的聯(lián)系。而消費(fèi)升級(jí)則是推動(dòng)酒企在產(chǎn)能上“卷”起來的原因之一，消費(fèi)者對(duì)啤酒品質(zhì)的要求越來越高了。

紅塔證券發(fā)布的啤酒行業(yè)研究報(bào)告中指出，在消費(fèi)升級(jí)大背景下，消費(fèi)者的飲酒觀念由“要喝酒”轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧俸染啤⒑群镁啤薄２粌H如此，現(xiàn)階段消費(fèi)者更加注重飲酒質(zhì)量，一方面對(duì)飲酒量控制，另一方面對(duì)好酒的需求增加，對(duì)品牌產(chǎn)品更加青睞，購(gòu)買的啤酒產(chǎn)品也由中低檔向中高檔啤酒轉(zhuǎn)變。

另據(jù)《天貓啤酒趨勢(shì)白皮書》顯示，2021年，天貓電商低端、中端、高端、超高端、奢華價(jià)格段的啤酒產(chǎn)品銷售金額增速分別為5%、10%、20%、15%、40%。在啤酒價(jià)格接受度調(diào)研當(dāng)中，有33.45%的消費(fèi)者表示“不太關(guān)心價(jià)格，只關(guān)心啤酒是否好喝”。

值得一提的是，隨著“海克斯科技”的爆火，全民關(guān)注食品安全的當(dāng)下，用幾毛錢成本調(diào)制啤酒的視頻引起眾多消費(fèi)者驚呼——“啤酒竟然可以低成本到這種程度！”還有網(wǎng)友憤慨發(fā)言道：“重視啤酒質(zhì)量刻不容緩。”

一時(shí)間，消費(fèi)者對(duì)啤酒產(chǎn)品高品質(zhì)的訴求愈發(fā)高漲。在此背景下，“高端化”成為多個(gè)啤酒企業(yè)業(yè)績(jī)報(bào)告中的相同熱詞。而這一現(xiàn)象在線下商超中則更為直觀，售價(jià)在10元上下的高端啤酒產(chǎn)品正在占據(jù)啤酒貨架上的更大面積。

啤酒行業(yè)變革

啤酒行業(yè)內(nèi)發(fā)生的每一個(gè)細(xì)微變化，都回響著行業(yè)變革齒輪的嚙合聲。啤酒巨頭推進(jìn)啤酒生產(chǎn)基地建設(shè)與關(guān)閉部分工廠背后，啤酒行業(yè)正在發(fā)生“價(jià)增量減”的變革。

數(shù)據(jù)顯示，2012-2021年，我國(guó)啤酒產(chǎn)量從4879.3萬千升降至3562.4萬千升。產(chǎn)量下降的同時(shí)，漲價(jià)成為啤酒行業(yè)內(nèi)普遍現(xiàn)象。記者在京東平臺(tái)搜索“啤酒”關(guān)鍵詞，銷量排名前五的啤酒產(chǎn)品單價(jià)均在6元上下，3元買聽啤酒的時(shí)光似乎早已遠(yuǎn)去。而今年以來，多家酒企發(fā)布產(chǎn)品調(diào)價(jià)通知也令眾多消費(fèi)者調(diào)侃，“啤酒漲價(jià)的速度已經(jīng)超過了漲薪的速度”。

除了價(jià)格增長(zhǎng)外，多家酒企還推出百元、千元價(jià)格帶的超高端啤酒產(chǎn)品。今年1月，青島啤酒、百威啤酒先后推出售價(jià)超千元的啤酒產(chǎn)品“一世傳奇”與“大師傳奇虎年限量版”。2021年5月，華潤(rùn)雪花啤酒推出售價(jià)999元兩瓶的啤酒“醴”。

值得一提的是，除產(chǎn)品層面，啤酒產(chǎn)品的銷售渠道也愈發(fā)豐富。各啤酒巨頭爭(zhēng)先入駐電商平臺(tái)、開啟直播售酒、加碼小酒館等。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，啤酒巨頭紛紛推進(jìn)生產(chǎn)基地建設(shè)，以推動(dòng)酒企擁有新產(chǎn)能、新動(dòng)力。未來，隨著消費(fèi)升級(jí)的加深，擺在產(chǎn)業(yè)端面前的一個(gè)重要課題是如何匹配中高端產(chǎn)能的需求。而新生產(chǎn)基地的落成，對(duì)于中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的提升、品質(zhì)的提升都有著重要的意義。

來源：北京商報(bào)