“這種油膏狀的蜂蜜純了……”您在選購蜂蜜的時候是不是時常會聽到銷售人員這樣的介紹？近來，市場上出現了一種油脂狀的白蜂蜜，引起不少市民好奇，這種白色半固體狀的蜂蜜真的會比平時我們常見的蜂蜜又純又好嗎？   花不同 蜜不同   這種“神奇”的白色蜂蜜，究竟與我們日常食用的蜂蜜有何不同呢？中國蜂產品協會科普專業委員會副主任、市食品工業協會蜂產品專業委員會副主任兼秘書長柯文楷告訴記者：“這種白色的油脂狀的蜂蜜實際上是結晶蜂蜜，通過特殊工藝制作而成，屬于蜂蜜的一種物理變化。它的優點其實就是便于攜帶而且方便涂抹面包等食材。”   那么，是不是所有的蜂蜜都可以制成這樣呢？柯文楷表示，這主要是根據蜜蜂所采的花的品種而定。一般來說，易結晶的椴樹蜜、荊條蜜等比較適合加工成這類產品，但并非所有的易結晶蜂蜜都適合做成這個樣子，因為結晶的種類是有差別的。他說：“比如洋槐蜜、棗花蜜不易結晶，因此就不易做成油脂狀。”   專家解釋“純不純”   人們吃蜂蜜關心的就是“純不純”的問題。對此，專家表示，消費者所謂的“純與不純”其實存在兩層含義。一個是指蜂蜜中蜜的純度，因為擔心不良商家摻入糖或者果葡糖漿等物質；另一個是指某種蜜的純度，比如椴樹蜜里面是不是都是椴樹花釀的蜜。信譽好的企業生產的產品質量比較有保障，不僅不會摻雜使假，而且不會以次充好。   柯文楷說：“油脂狀的白色蜂蜜容易存在的問題是不良商家可能會‘以次充好’。比如，在椴樹蜜中摻入荊條蜜。”他說，荊條蜜的價格比椴樹蜜要低一半，所以不良商家往往會摻入大量荊條蜜或者其他低成本花蜜等以牟利。   業內人士稱，因為蜂場位置等原因，標稱為某種花的蜂蜜，其主要成分的花蜜也很難達到，因為蜜蜂不會單一識別一種花采擷花粉。一般來說，標稱某種花的蜂蜜產品，其主要花蜜成分能夠達到60%至80%就是比較“純”的了。比如，進行物理工藝加工后的油脂狀白色椴樹蜜，椴樹花蜜就可以達到80%左右。   因此，專家提醒廣大市民，購買蜂產品盡量選擇正規渠道、信譽好的商家和品牌，才更有利于保護自身權益不受侵害。   來源：今晚報 王紹芳