與米面糧油等食品一樣，調味品也屬于高頻剛需的傳統消費賽道，產品品質與原料產地高度相關，市場大多由地方傳統企業所“割據”，品類固定，創新較少。

而與食鹽、醬油等單味調料品相比，火鍋底料、川菜調味品等復合調味品的出現為復合調料品市場帶來了新的想象。據市場調查機構Frost&Sullivan的數據顯示，2020年中國復合調味料市場規模為1488億元，預計2021年將增至1658億元。據艾媒咨詢《2020-2021中國調味品行業研究》，2020年美國、日本、韓國復合調味品滲透率分別達到了73%、66%和59%，而我國滲透率僅有26%，加之中餐品種豐富，復合調味品前景廣闊。

傳統調味品企業如何依托行業積累的優勢，在此基礎上做出新的轉型？

36氪近期接觸的調味品品牌「吉得利」希望利用20年深耕調味品的供應鏈和渠道優勢，在單味調料品的基礎上研發出面向不同人群的多元化調味產品，為家庭提供方便美味的“調味方案”。

據36氪了解，調味品品牌「吉得利」已完成首輪數千萬元投資，由江蘇省政府參股的疌泉興化基金獨家投資，本輪資金將會用于擴大產能、渠道拓展和品牌升級。

吉得利

吉得利CEO盧明坤告訴36氪，多元化產品考驗品牌對消費者需求的深入洞察。消費行業往往習慣爆款打法，著力在一個單品上投入研發、營銷成本，這在某些細分行業可能是行得通的，比如海天味業的一個醬油單品就可以拿下超過10億的市場份額，但對于復合調味品來說，行業趨勢瞬息萬變，過早的押注在某一款產品可能會影響企業整個經營戰略。

復合調味品的特點之一是LTV相對短，醬油的LTV可能有50年，但川菜底料LTV可能只有5年，20歲的消費者可能喜歡水煮魚、麻辣香鍋等辛辣底料，但30歲消費者可能更傾向于油醋汁等低脂健康的調料。面對更細分的需求，「吉得利」將“賣貨思維”轉變為“人群思維”，利用互聯網思維做品牌矩陣，讓不同人群都能找到適合的產品。

吉得利產品

目前，吉得利旗下有四個子品牌系列：

1）吉得利：面向更廣泛受眾、價格在15-20元之間的基礎調味品香辛料系列，包括孜然粉、椒鹽粉等。

2）食光往事：面向健身或兒童，主打健康低脂的時光往事系列，包括0脂番茄醬、0脂照燒汁等。

3）亨利摩根Henry Morgan：面向25-40歲人群，主打中高端西式調味的亨利摩根系列，包括海鹽黑胡椒粒、沙拉醬等。

4）卡比獸：面向三、四線下沉市場，價格在1-20元之間，主打性價比的卡比獸系列，包括燒烤調料、新奧爾良腌料等。

在通過子品牌細化目標人群需求后，用數據優化研發和營銷方向也是老兵轉型的重要一步。基于大量消費者數據構筑而成的中臺系統，「吉得利」能夠在三個月內完成產品從立項到量產的全過程，并快速響應市場需求推陳出新。例如，當觀察到有機低卡食品快速增長，公司可開發相關產品，再根據線上數據反饋不斷迭代；同時，如冰激凌粉、油醋汁等季節性產品也可以適應產品推新節奏。

吉得利產品

盧明坤提到，以往廣告投放往往是粗放型的，既不夠精準，也不能追蹤投放效果，現在則可以通過精準投放獲客，再進一步通過私域運營提高復購。具體在抖音營銷上，「吉得利」并不打算做大面積直播帶貨，而是通過優質視頻提高品牌傳播度，將對賣貨的注意力轉移到對潛在長期客戶的挖掘上。

渠道方面，「吉得利」在線下鋪設了超過5000家商場和數萬家便利店，合作經銷商超過100個；在線上，「吉得利」是天貓京東調味品自營品類第一，2021年總營收近8億元，2022年預計達到10-12億元。

談及未來規劃，盧明坤表示將會深耕供應鏈和渠道，嘗試預制菜等多個新賽道，并將積極準備出海。

來源：36氪