菜品的創(chuàng)新，很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)是來自調(diào)味品的創(chuàng)新。這些年來，湘菜發(fā)展日新月異，菜品諸多創(chuàng)新，其中調(diào)味品就起到了關(guān)鍵性的作用。7月6日，一場以一起向“味”來為主題、湖南省首屆調(diào)味品創(chuàng)新發(fā)展大會在長沙舉行。

此次活動由中國調(diào)味品協(xié)會指導(dǎo)，中國調(diào)味品協(xié)會經(jīng)銷分會、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會、湖南高橋大市場股份有限公司、湖南省食品流通行業(yè)協(xié)會支持，長沙市四小龍商貿(mào)發(fā)展有限公司和《湘菜》雜志攜手舉辦，是為餐飲行業(yè)與調(diào)味行業(yè)搭建起溝通橋梁的盛舉，也是鼓勵(lì)、激發(fā)從業(yè)者信心與活力的一次交流。

中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長白燕對本次活動給予高度評價(jià)。各大菜系都在創(chuàng)新中發(fā)展，其中調(diào)味品承擔(dān)了很大一部分功能。近五年來，隨著消費(fèi)市場和群體的變化，調(diào)味品企業(yè)面臨如何調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，如何適應(yīng)適應(yīng)市場需求的新挑戰(zhàn)。未來，調(diào)味品要緊跟時(shí)代潮流和消費(fèi)者口味變化，為湘菜賦能，為中國菜賦能。

正因?yàn)橛辛诉@些創(chuàng)新調(diào)味品的助力，湘菜才產(chǎn)生了更多創(chuàng)新菜式，真正形成了百花齊放的局面。湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會會長劉國初說，舉辦本次活動，不但可以凝聚平臺力量，擴(kuò)大調(diào)味品行業(yè)品牌力和影響力，深度推動調(diào)味品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，更是要聯(lián)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)與湘菜產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)相互賦能、共同發(fā)展，構(gòu)建起更加健康、完整的生態(tài)鏈，使整個(gè)行業(yè)保持更強(qiáng)健、更長久的活力。

活動現(xiàn)場，“湘”味濃濃。現(xiàn)場展出近年來市場最為流行且具備一定調(diào)味創(chuàng)新意識的50道湘菜作品，由湘菜大師張小春領(lǐng)銜工作團(tuán)隊(duì)完成制作并解讀創(chuàng)新點(diǎn)，為餐飲企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)菜品提供了方向。現(xiàn)場引來食客圍觀，大家都為食材的精巧搭配、調(diào)味品的合理創(chuàng)新運(yùn)用稱奇。

一道湖南人最熟悉的辣椒炒肉，湘菜大師們加入湖南傳統(tǒng)的紫油姜后，風(fēng)味變得更足，也更加開胃。黃椒魚頭和剁椒魚頭的區(qū)別則是，采用黃貢椒與金醬的搭配創(chuàng)新，讓菜品整體的顏色更為明亮，口感更豐富，回味更悠長。

本次盛會聚焦“創(chuàng)新”，通過深度解讀創(chuàng)新調(diào)味、品鑒一批創(chuàng)新湘菜、行業(yè)領(lǐng)袖睿智探討菜品調(diào)味等環(huán)節(jié)，把握住行業(yè)未來發(fā)展趨勢，以此構(gòu)建起更加健康、完整的生態(tài)鏈，使行業(yè)保持強(qiáng)健、長久的活力。(郭棟彪)

來源：金臺資訊