19世紀80年代，以雀巢咖啡為代表的速溶咖啡開始打開中國咖啡市場，“咖啡粉 植脂末 糖”成為中國消費者對咖啡的第一印象；1999年，星巴克進入中國，滿足了社交場景需求，向中國消費者述說著現磨咖啡的故事，重塑中國消費者對咖啡的認知；近兩年來，Manner、seesaw、三頓半等本土咖啡品牌迅速崛起，行業競爭也愈發激烈，但是速溶咖啡在我國仍然占據了較大的市場份額。中商產業研究院發布的《2018-2023年中國咖啡市場前景及投資機會研究報告》中提到，中國速溶咖啡市場占比高達71.8%，現磨咖啡市場占比不過18%。根據前瞻產業研究院整理的數據，中國速溶咖啡市場2021年的零售總額達到146億元，由2017年的6.12萬噸增長至2021年的7.24萬噸，約有54%的咖啡新客第一杯喝的咖啡仍舊是速溶咖啡。另外，根據哥倫比亞咖啡生產協會的數據，全球凍干咖啡市場每年以2%的增速成長，而中國市場凍干咖啡的增速更是高達190%。

中國速溶咖啡市場集中度較高，其中占比第一的為雀巢，占比28.5%，占據了中國速溶咖啡大部分市場份額；隨后，lim’s、G7分別占比5.7%和5.6%。進出口方面，根據海關的數據顯示，中國速溶咖啡進口量一直大于出口量，尤其從2019年開始，中國速溶咖啡進出口差距逐漸擴大，2022年1-7月，中國速溶咖啡進口量為7057.6噸，出口量為2121.6噸。

各電商平臺速溶咖啡銷售方面。

2022年，天貓平臺速溶咖啡大盤明顯放緩，增速只有7%；精品速溶中，凍干咖啡市場份額不斷上升，占比也從2021年的21%提升至2022年的26%；市場銷售額超過10億元，同比增長超過35%，同時凍干咖啡的店鋪數同比增長近30%。短短幾年，天貓的速溶咖啡市場從飛速增長逐漸過渡到如今的增速放緩，品類也從傳統速溶迭代為精品速溶。雖然精品速溶愈發火爆，但頭部品牌和整個速溶咖啡大盤卻在遭遇增長放緩。

2022年，京東平臺速溶咖啡銷售額雖不足14億，但市場增速較快，同比規模上漲約26%；品類增長主要靠頭部品牌入駐帶動，精品速溶等品牌更受歡迎。與天貓平臺不同，不少頭部咖啡品牌是近三年才陸續進駐京東，品牌的接連開店，驅動了京東咖啡大盤的增長。其中，凍干咖啡依舊成為了消費者熱愛的品類，京東平臺的凍干速溶咖啡年銷售規模約4億元，同比增幅約74%，品類占比也由2021年的20%提升到了28%；

抖音平臺作為快速崛起的另類咖啡市場，客單價低，功能性速溶咖啡增長迅猛、廉價儀式感掛耳受消費者歡迎。2022年抖音速溶咖啡的產品均價僅為天貓的45%，其中，客單價高的精品速溶，在抖音平臺銷售占比不佳，取而代之的是主打功能性、價格低廉、方便快捷的速溶黑咖啡。

總體來說，精品速溶在京東更有機會；天貓新增長點出現在品類創新；抖音增長點在于性價比產品。