在飲品市場的眾多味型中，鹽系飲品，即以咸味為核心或輔佐風味的飲品，曾長期處于“不上不下”的尷尬境地。然而，2025年，這一局面被徹底打破，鹽系風味飲品迎來了爆發期，從年銷20億的單品到開季銷量暴漲300%，正強勢改寫飲品格局。

2025開年王炸：鹽系飲品引爆市場

2025年伊始，飲品界便被鹽系風味掀起第一波高潮，各品類紛紛推出鹽系新品，呈現出一片火熱景象。

現制飲品領域率先發力。霸王茶姬開年推出的咸味奶茶“乾隆一號”，堪稱“2025年第一杯爆品”。它以黃茶茶底融合煉黃油輕乳，獨特的咸甜交織口感，被網友戲稱為“乾隆白月光”。該產品上線初期，全國門店銷售環比激增30%以上，社交媒體話題量破億，成為現象級爆款。古茗緊隨其后，推出“紅巖咸奶茶”，以武夷山大紅袍為茶底，搭配老鹽風味與芝士奶蓋，形成“雙重咸感”，銷量遠超預期。茶話弄則升級推出 “茯生”系列，通過老鹽糖調配出咸甜平衡的風味，五個月銷量近300萬杯，躋身全品類前五。

瓶裝飲賽道同樣不甘示弱。康師傅今年推出瓶裝“咸奶茶”新品，以金花茯茶與糙米共煮，主打“真茶現萃 膳食纖維”，帶來獨特的口感與健康概念。盒馬聯合檸檬共和國推出的限定款 “咸檸七”“咸梅七”，上線即售罄，目前正處于補貨狀態，足見消費者對其的喜愛。

就連酸奶品類也加入鹽系大軍。明治旗下銷量超100億盒的超級單品保加利亞酸奶，在今年5月推出新口味“酸奶鹽檸檬味”。其靈感來源于保加利亞的傳統酸奶飲料“Ayran”，品牌介紹稱，保加利亞酸奶中的牛奶蛋白比普通運動飲料更有效地保持水分，能提供更持久的補水解決方案，再加上清爽的咸檸檬味，進一步強化了補水清爽的效果。

深厚根基：群眾基礎與趨勢預判助力爆發

這股咸味潮流在今年的爆火并非偶然，而是早有苗頭和深厚根基。

去年年末，農業品食品行業的跨國巨頭嘉吉（Cargill）發布了2025流行風味趨勢推測，指出2025春夏之際，咸口奶茶、海鹽水果茶等咸甜交織的鹽系飲品將在市場上流行，為行業發展提供了趨勢指引。

同時，咸味飲品在我國南北飲食文化中有著深厚積淀。在北方，咸奶茶擁有千年歷史。隋唐時期，茯磚茶與鹽、奶的搭配已是主流飲法，如今在新疆、內蒙等地，咸奶茶仍是日常必備。內蒙古人將茯磚茶煮沸后加入鮮奶與鹽巴，制成醇厚濃郁的咸奶茶，兼具解膩與飽腹功能。在南方，消費者對“鹽 水果”的組合早有認知。海南的“老鹽水果水”街頭隨處可見，潮汕的“荔枝蘸醬油”、兩廣的“咸檸七”均是經典代表。鹽能柔化水果酸感、激發甜味，如楊梅、檸檬等“高酸水果”與鹽搭配后，風味層次顯著提升。正是這種在全國各地廣泛的群眾基礎，讓鹽系飲品的爆發成為可能。

挑戰與機遇：技術突破與市場前景并存

盡管鹽系飲品在今年迎來爆發，但也面臨著技術層面的挑戰。咸味飲品對飲品研發部門要求較高，鹽的添加需精確控制“甜咸比”，過量易顯苦澀，不足則風味單薄。此外，在強調 “低鈉生活” 的當下，品牌方需要在減少鈉攝入的同時進行風味調和，這對整個行業來說是不小的考驗。

然而，不可否認的是，鹽系飲品的爆發恰逢“天時地利”。無論是北方醇厚的咸奶茶，還是南方清爽的咸檸七，鹽系飲品正以多元形態征服市場。2025年的夏天，或許將因這一口“咸鮮”而更加火熱，鹽系飲品有望在未來持續占據飲品市場的重要地位，開啟屬于自己的高光時代。來源：輕食online