60型大豆蛋白顆粒

概述

大豆蛋白顆粒（Soy protein granules）是采用國外進(jìn)口的先進(jìn)雙螺桿擠壓膨化設(shè)備，將大豆分離蛋等經(jīng)高溫高壓擠壓膨化處理而成的顆粒狀產(chǎn)品。大豆分離蛋經(jīng)擠壓膨化后，結(jié)構(gòu)重塑形成的大豆蛋白顆粒，其口感和風(fēng)味得到了很大改善，新穎的產(chǎn)品形態(tài)，可以讓產(chǎn)品開發(fā)更具視覺感、實(shí)物感，呈現(xiàn)的產(chǎn)品讓消費(fèi)者也更具體驗(yàn)感，大豆蛋白顆粒因此倍受食品研發(fā)者和消費(fèi)者的喜愛。

原料來源

大豆分離蛋白，是從大豆中提取，得到近乎純化的蛋白質(zhì)。大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。因此大豆素有“植物肉”、“綠色牛肉”的美稱。它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體必需的八種氨基酸，另含有大豆卵磷脂、不飽和脂肪酸、鈣及其他人體所必需的營養(yǎng)素，是生命物質(zhì)的基礎(chǔ)。從因營養(yǎng)學(xué)角度看，無論對素食主義者還是對普通人，大豆分離蛋都是的優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充品。

大豆蛋白顆粒的特點(diǎn)：  

1. 采用非轉(zhuǎn)基因大豆分離蛋原料 

2. 蛋白質(zhì)含量可定制化生產(chǎn)，常規(guī)60型、70型、80型

3. 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)形狀可定制，常規(guī)圓球狀、橢球狀

4. 顆粒質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定，口感松脆

5. 配套增值服務(wù)：可同步提供多種谷物類、纖維類、果蔬風(fēng)味型等顆粒產(chǎn)品

大豆蛋白顆粒質(zhì)量指標(biāo)

感官指標(biāo)：

外形呈圓球、橢球的黃顏色的顆粒狀，口感松脆，具有大豆分離蛋膨化的香氣和滋味。

理化指標(biāo)

衛(wèi)生指標(biāo)

大豆蛋白顆粒的應(yīng)用：（附營養(yǎng)棒、代餐粥產(chǎn)品圖樣）

營養(yǎng)棒：開啟食品行業(yè)“棒”時(shí)代，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)棒、能量蛋白棒、蛋白營養(yǎng)棒、減重營養(yǎng)棒、代餐營養(yǎng)棒等以蛋白顆粒為主體，各種“棒棒”遍地開花，當(dāng)下營養(yǎng)棒類流行趨勢。

搖搖奶昔：開創(chuàng)食品“搖一搖”時(shí)代，各種搖搖奶昔類產(chǎn)品附上蛋白顆粒及谷物膨化顆粒，一夜之間全網(wǎng)霸屏

代餐粥：有別于代餐粉的新型沖調(diào)類產(chǎn)品，以蛋白顆粒、谷物顆粒為主，輔其他粉類原料制的可以直接沖泡，沖泡后類似粥狀的方便食品，飽腹感、顏色形態(tài)、口感風(fēng)味也更豐富、更具有層次感的產(chǎn)品

固體飲料：固體飲料我們平常能想到的就是糊糊狀、流質(zhì)狀的產(chǎn)品，傳統(tǒng)的固體飲料產(chǎn)品，配主合適的蛋白顆粒、谷物顆粒，一定程度上可改善沖調(diào)性，同時(shí)也可以增強(qiáng)產(chǎn)品實(shí)物感，增加食用人群的咀嚼感，即可以增進(jìn)健康又可以增強(qiáng)體驗(yàn)感。

方便食品：蛋白顆粒顆粒、谷物顆粒、麥片、谷物片、麥片、水果干、酸奶片等原料組成的方便食品代餐食品或說休閑代餐食品。

全球?qū)?/span>優(yōu)質(zhì)食物的需求日益增長，高蛋白類產(chǎn)品需求節(jié)節(jié)高升，贏特多谷勁大豆蛋白顆粒提供了一種健康的、新穎的蛋白質(zhì)來源，為食品的色、香、味、形提供了更為廣闊的開發(fā)思路，不僅滿足全球?qū)Φ鞍踪|(zhì)產(chǎn)品不斷增長的需求，也讓蛋白質(zhì)類產(chǎn)品

大豆蛋白顆粒的 優(yōu)勢：

多谷勁大豆蛋白顆粒，是酥脆、健康的高蛋白大豆蛋白顆粒。

原料：選用優(yōu)質(zhì)的大豆分離蛋原料，原料是產(chǎn)品穩(wěn)定的基礎(chǔ)。

工藝：采用先進(jìn)的進(jìn)口雙螺桿擠壓設(shè)備，設(shè)備、工藝是產(chǎn)品穩(wěn)定的保障。

形態(tài)：酥脆的顆粒產(chǎn)品，不同密度和質(zhì)構(gòu)，給產(chǎn)品不同層次的體驗(yàn)感。

口感、風(fēng)味：蛋白顆粒對大豆分離蛋進(jìn)行了有效的改造，一定程度上了粉體的豆腥味，具有一定的膨化香味，同時(shí)也提高了蛋白質(zhì)的消化吸收。

服務(wù)：國內(nèi)15年擠壓膨化行業(yè)老牌企業(yè)，除大豆蛋白顆粒，可配套供應(yīng)多種膨化谷物顆粒產(chǎn)品

定制：本公司支持戰(zhàn)略合作，共同開發(fā)新產(chǎn)品，定制個(gè)性化的產(chǎn)品服務(wù)。

大豆蛋白顆粒標(biāo)簽樣式（附標(biāo)簽圖樣）

配料：大豆分離蛋、食用淀粉、及其他輔料

產(chǎn)品類型：膨化食品

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 17401

生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC20344011200841

保質(zhì)期：12個(gè)月

產(chǎn)地：廣東省廣州市

包裝：內(nèi)層PE袋，外加牛皮紙袋，10kg/袋或根據(jù)客戶需求包裝。

貯存：請置陰涼，通風(fēng)，干燥處，密封保存

應(yīng)用領(lǐng)域：作為食品原料，添加到方便食品、固體飲料、冷加工糕點(diǎn)等產(chǎn)品中

營養(yǎng)成分表

開水沖泡型米飯用速食米原料

鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土

李紳怎可知，米飯不用煮

工作壓力大，廚房不想下

生活快節(jié)奏，快餐真幸福

米包配菜包，泡泡她就熟

誰知速食米，粒粒皆神速

招商優(yōu)勢：

1、自主生產(chǎn)型廠家供應(yīng)原料、產(chǎn)品，貨源、品質(zhì)有保證

2、直接從廠家一手經(jīng)銷/代理，合作利潤空間大

3、有自己的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，改良、開發(fā)、創(chuàng)新產(chǎn)品

4、可合作開發(fā)市場需求產(chǎn)品，滿足渠道產(chǎn)品多樣化

5、可提供貼牌代加工，幫助打造自主品牌

6、支付一鍵代發(fā)，免除庫存、資金積壓

7、不押貨款，每月15號(hào)、30號(hào)結(jié)款，對清結(jié)算貼上后，立即付款秒到帳

8、產(chǎn)品市場前景廣闊

可提供支持：

1、提供全套產(chǎn)品宣傳介紹

2、提供網(wǎng)絡(luò)推廣素材

3、提供企業(yè)宣傳冊

4、提供產(chǎn)品培訓(xùn)

5、提供技術(shù)問題解答

6、提供現(xiàn)場參觀、工廠考察接待

對代理商要求：

1、有獨(dú)立民事責(zé)任行為的企事業(yè)組織或公民個(gè)體

2、有一定的投資能力，了解食品原料市場

3、有一定的市場運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)、溝通協(xié)調(diào)能力和經(jīng)營管理能力

4、有興趣、有毅力、有信心、有能力從事這份事業(yè)，有誠信、自律、合作、共贏的意識(shí)

5、有市場啟動(dòng)及經(jīng)營資金

6、能嚴(yán)格遵守公司經(jīng)銷/代理管理規(guī)定

7、任何時(shí)候、任何地方，不損害公司及同盟者的利益

8、經(jīng)銷/代理保證金：5000元，合作終止，經(jīng)確定無違反公司經(jīng)銷/代理規(guī)定，無任何糾紛、責(zé)任事故后，全額退還

9、無任何不良信用記錄

贏報(bào).2020（05）

方便米飯的前世今生

陳耀周

廣州贏特保健食品有限公司

摘要：簡述方便米飯由來、方便米飯的發(fā)展過程以及定義、組成，新型方便米飯的分類和標(biāo)準(zhǔn)，并區(qū)分方便米飯與快餐米包，摘錄《方便米飯將挑戰(zhàn)方便面》部分文摘。

關(guān)鍵詞：方便米飯、軍用快餐食品、快餐米飯、方便面、自熱方便飯、熱水沖泡飯、市場前景

作者簡介：陳耀周（1984-），男，私營企業(yè)員工，主要從事食品原料銷售、食品開發(fā)

收稿日期：2020-05-12

Received：2020-05-12

方便米飯?jiān)趪庖延袔资甑陌l(fā)展歷史了，國內(nèi)的方便米飯也并非剛剛問世，其實(shí)早在20世紀(jì)60年代我國就開始速煮米（方便米飯）的生產(chǎn)研制，但由于種種原因及條件、技術(shù)因素的制約，該類產(chǎn)品項(xiàng)目一度停滯不前。方便面的產(chǎn)生，創(chuàng)造了巨大的市場，但方便面無法滿足對主食方面食品的需求，相關(guān)業(yè)內(nèi)人士指出，方便食品方便食品市場正處于一個(gè)非飽和狀態(tài), 尤其是營養(yǎng)型方便食品的市場空間還很大, 消費(fèi)潛力可深挖。隨著軍用快餐食品開發(fā)技術(shù)的突破，快餐食品突飛猛進(jìn)，并開始軍轉(zhuǎn)民用，廣大民從得以享用更多的新型方便食品。方便米飯?jiān)诮鼛啄耆〉昧碎L足發(fā)展，方便米飯既達(dá)到了方便食品方便快捷的要求, 又滿足了人們的營養(yǎng)要求及傳統(tǒng)飲食習(xí)慣, 可作為家庭化主食。它的誕生, 結(jié)束了方便面一統(tǒng)天下的“面霸”時(shí)代，它將成為21世紀(jì)的食品，是食品行業(yè)中的新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

一、方便米飯的由來

方便米飯，是軍用快餐食品轉(zhuǎn)民用化的體現(xiàn)，軍用快餐在世界快餐食品王國中。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，潛在的快餐市場越來越大。研制的快餐米飯、軍用方便面、壓縮干糧、米粥罐頭、米飯軟罐頭、面條軟罐頭、快餐湯料、自加熱食品等，在方便性、口感、營養(yǎng)和保質(zhì)期等性能指標(biāo)上獨(dú)占鰲頭，軍用快餐食品成為食品行業(yè)競相模仿的"領(lǐng)頭羊"，軍用快餐的技術(shù)輸出，使更多高品質(zhì)軍用快餐食品得以轉(zhuǎn)入民用市場，供廣大民眾享用。

二、方便米飯的定義

方便米飯是快餐食品中繼方便面之后，又一款經(jīng)典的快速餐飲食品。方便米飯是以大米為主要原料，添加或不添加雜糧、食用淀粉以及其他輔料，經(jīng)過粉碎、配料、混合、成型、熟化、烘干、冷卻、包裝等工序制成的，用開水浸泡或自熱包加熱即可快速復(fù)水成為米飯的食品原料，因此也通常稱其為速食米。

三、方便米飯的組成

方便米飯不是單一的一個(gè)產(chǎn)品，方便米飯的主要成分是速食米原料制成的米包，因速食米快速、方便的食用性，餐飲行業(yè)以及食品行業(yè)競相推出以速食米為主的方便米飯產(chǎn)品，通常以米包配以菜肴（調(diào)味包、肉制品包、蔬菜制品包、蛋制品包、食用菌包、下飯菜包、湯包、調(diào)味油包等）中的一種或多種組合成方便米飯，讓米飯也可以像吃方便面一樣方便。

四、方便米飯的分類

自熱方便飯

熱水沖泡飯

五、方便米飯的標(biāo)準(zhǔn)

方便米飯各企業(yè)根據(jù)自身的特點(diǎn)制定自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)參照的前提國家標(biāo)準(zhǔn)是 GB/T 31323 《方便米飯》。

六、方便米飯與快餐米飯

方便米飯與快餐米飯是有所不同的。快餐米飯是大米蒸煮熟后，將米飯經(jīng)過脫水干燥或冷凍干燥，后包裝或抽真空包裝成米飯產(chǎn)品，干燥飯粒中的油脂易產(chǎn)生哈喇味導(dǎo)致產(chǎn)快餐米飯變質(zhì)，因此快餐米飯是不易貯存的食品。為解決快餐米飯的保存問題，廣州贏特保健食品有限公司研發(fā)人員早在2008年即開始研究五谷雜糧擠壓膨化顆粒產(chǎn)品，該項(xiàng)目因技術(shù)、市場等問題一度中斷，時(shí)隔8年后，再次重啟，歷經(jīng)560天，最終取得突破性進(jìn)展，開發(fā)出新型的速食米原料，快餐米飯不再以貯存米飯為主，而是以速食米包為主要原料，輔以其他菜肴包共同組成為完整的方便米飯產(chǎn)品。從貯存米飯的快餐米飯變?yōu)橘A存速食米包的方便米飯，這樣一個(gè)小小的轉(zhuǎn)變，重新刷新并定義了方便米飯產(chǎn)品。

七、市場前景

引用南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 朱建萍 教授在《糧食與飼料工業(yè)》雜志上發(fā)表了《方便米飯將挑戰(zhàn)方便面》一文中所述，方便米飯既達(dá)到了方便食品方便快捷的要求, 又滿足了人們的營養(yǎng)要求及傳統(tǒng)飲食習(xí)慣, 可作為家庭化主食。它的誕生，結(jié)束了方便面一統(tǒng)天下的“面霸”時(shí)代, 它將成為21世紀(jì)的食品, 是食品行業(yè)中的新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。方便米飯的市場發(fā)展時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟并呼之欲出, 而且方便面產(chǎn)品多年經(jīng)營的巨大市場, 亦為方便米飯產(chǎn)品奠定了一個(gè)良好的市場基礎(chǔ)。方便米飯市場前景廣闊。

方便米飯市場需求分析

(1) 《全國食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》明確提出, “十五”期間, 我國要加大開發(fā)方便食品的力度, 不斷提高

人們一日三餐中工業(yè)食品的比例, 縮短家庭烹飪時(shí)間, 減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長黃圣明指出:

目前, 我國食品工業(yè)處在加快發(fā)展階段, 無論在糧食、油脂、飲料等各個(gè)方面, 方便食品均成為食品工業(yè)發(fā)展

的重點(diǎn)。政府也將在各個(gè)方面扶持大型食品加工企業(yè)和地方龍頭食品企業(yè)的發(fā)展, 以滿足我國居民對方便食

品的需求。因此, 發(fā)展方便食品是我國食品業(yè)的發(fā)展方向。

(2) 就目前市場來看, 方便米飯的需求是非常巨大的, 數(shù)以億計(jì)的主食米飯者是其銷售對象, 特別是沿海

開放城市的流動(dòng)人員、差旅人員、野外工作人員、三資企業(yè)人員 (工作餐) 、學(xué)齡兒童 (營養(yǎng)餐) 等等。目前,

車站、碼頭、學(xué)校附近等處常見的快餐盒飯, 其衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂, 營養(yǎng)也無法保證;火車上、輪船上的盒飯,

雖衛(wèi)生狀況尚可, 但無價(jià)格優(yōu)勢 (一般10元/盒以上) ;而正規(guī)飲食店的快餐盒飯, 價(jià)格一般需8元/盒以上, 甚至

更高, 但仍行銷不衰, 這從一個(gè)側(cè)面反映了市場對方便米飯的強(qiáng)烈需求。方便米飯是主食食品, 而非副食, 只

要衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富、品種多樣、價(jià)格適當(dāng), 其市場將是久遠(yuǎn)的。

(3) 表1為我國方便面1997～2003年產(chǎn)銷量發(fā)展趨勢。

表1為我國方便面1997～2003年產(chǎn)銷量發(fā)展趨勢

快餐米飯是不易貯存的食品。目前，民用快餐的保質(zhì)期一般都在6個(gè)月左右。快餐米飯的變質(zhì)主要是因干燥飯粒中的油脂產(chǎn)生的，貯存時(shí)間一長就產(chǎn)生了。為了解決快餐米飯的保存問題，黃山美行科技食品公司科研人員在快餐米飯的研制過程中，反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過像水閘一樣，設(shè)下重重關(guān)卡，最終達(dá)到二年長期貯存的目的。

由表1可見, 方便面的迅速發(fā)展, 充分反映了市場對方便食品的巨大需求。

若以方便米飯的生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到目前方便面生產(chǎn)規(guī)模的1/10計(jì), 則全國方便米飯年產(chǎn)量將為42.2億盒, 至少需班產(chǎn)5 000盒的生產(chǎn)線1 500條以上 (按年生產(chǎn)250 d, 2班/d制計(jì)) 。而目前國內(nèi)只有兩家較大的方便米飯生產(chǎn)企業(yè), 其產(chǎn)品占有一定的市場份額 (占方便面銷售額的1%左右, 香辰還不到1%) , 除此之外, 僅有一些地方性方便米飯生產(chǎn)企業(yè), 市場份額很少。另據(jù)初步統(tǒng)計(jì), 目前全國方便米飯生產(chǎn)線還不足30條。可見, 這一市場缺口是多么巨大。

(4) 我國作為稻米生產(chǎn)大國, 以米為原料的方便食品無論是品種還是數(shù)量都很少, 這與我國稻米生產(chǎn)大國的地位極不相稱。開發(fā)方便米飯, 恰好能解決這一問題。有專家稱, 未來三五年, 方便食品市場將是“米面”二分天下的格局。“雜交水稻之父”袁隆平認(rèn)為, 開發(fā)方便米飯符合當(dāng)前糧食加工轉(zhuǎn)化的方向, 并看好其市場前景。日前已和貴州某食品公司達(dá)成合作意向, 選擇超級雜交稻作為該公司方便米飯的生產(chǎn)原料, 并擔(dān)任該公司技術(shù)顧問。

(5) 開發(fā)方便米飯, 不僅可拉動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工、機(jī)械制造等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展, 而且還可解決職工就業(yè)等問題, 以減輕國家負(fù)擔(dān), 其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都不可低估。可以預(yù)見, 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展, 生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大、價(jià)格的下降以及人們生活水平及生活質(zhì)量的提高, 工作節(jié)奏的加快和消費(fèi)者對米飯類食品的偏好明顯高于面食類食品等諸多因素, 營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、美味的方便米飯必將以其獨(dú)特的優(yōu)勢, 后來居上, 在方便食品市場獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷, 最終進(jìn)入億萬尋常百姓之家, 為改善人民生活質(zhì)量起到巨大作用。

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