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茉莉花茶的優劣如何鑒別?
2023-11-13 (來源: 糖酒網)
茉莉原產印度和巴基斯坦,經波斯傳入中國。花茶的出現和生產始于南宋,已有近千年的歷史。諸花茶中,以茉莉花茶受歡迎,可謂眾花之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》詩贊曰:“他年我若修花史,列作人間香。”作為之北京,當仁不讓成為茉莉花茶的主要消費區域及其茶文化中心。花茶在制作的過程中,花多則太香,而脫茶韻,花少則不香,而不盡美。意思是窨茶的花不能全開,要趁其剛剛開放時置入茶中,不能太多,也不能太少,以達到“茶引花香,以益茶味”效果,保持3比1的比例才合適。
優質的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細勻整,色澤黑褐油潤,沖泡后香氣鮮靈持久,湯色黃綠明亮,葉底嫩勻柔軟,滋味醇厚鮮爽的特點。那么如何鑒別茉莉花茶的好壞呢?
觀其形。選購茉莉花茶,直觀的莫屬看了。一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度教好,以嫩芽者為佳,以福建花茶為例:條形長而飽滿、白毫多、無葉者上,次之為一芽一葉、 二葉或嫩芽多,芽毫顯露。越是往下,芽越少,葉居多,以此類推。低檔茶葉則以葉為主,幾乎無嫩芽或根本無芽。
聞其香。看完條形還不夠,因為茉莉花茶不光光是條形好看就可以的,很重要的一點也是飲茶者喜歡它的重要原因——茉莉花香。好的花茶,其茶葉之中散發出的香氣應濃而不沖、香而持久,清香撲鼻,聞之無絲毫異味。
飲其湯。購買時如若條件允許,可坐下來品嘗一下,通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示,畢竟其作為商品的主要用途是飲用。觀其湯色,聞其香氣、品其滋味方能知其品質。香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為佳。

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