辣椒是廚房中比較常見的調味品了，其刺激火辣的口感深受大家歡迎。可除去它能給大家帶來味覺的享受之外，其本身的營養價值也非常高。 辣椒富含維生素、胡蘿卜素、蛋白質，糖類，礦物質等。每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。 但是辣椒對腸胃有刺激，不宜多食。食辣椒過多，可使體內濕從熱化，表現為皮膚，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。

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