烏龍茶即青茶！

屬半發酵茶（發酵度10%—70%），以本茶的創始人而得名。

種類繁多，是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。

最負盛名的要數福建和廣東二地產的，其中福建的“武夷巖茶”

1、 工藝：鮮葉經過萎凋（曬青、晾青）做青（搖青）殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。由于青茶的加工工藝中有萎凋和做青工序，既有類似紅茶的萎凋和發酵工序，又有類似綠茶的殺青工序，使青茶的外形色澤既有綠茶的綠色，又有紅茶的烏褐色。茶湯色澤介于綠茶與紅茶之間，隨發酵程度的逐漸加深由綠色向黃色直至紅色轉變，葉底色澤也從翠綠向黃綠甚至紅褐轉變，紅鑲邊逐漸明顯。

2、 分類：

1） 閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）

2） 閩南烏龍（鐵觀音、水仙、黃金桂等）

3） 廣東烏龍（鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）

4） 臺灣烏龍（凍頂烏龍、包種等）

閩北烏龍發酵重，沒包揉；閩南烏龍發酵輕，有包揉。

3、 原料：兩芽一葉，枝葉連理，大都是對口葉，芽葉已成熟。

4、 外形：青綠、暗綠。

5、 湯色：橙黃明亮（由綠色向黃色直至紅色轉變）

6、 香氣：花果香味，從清新的花香、果香到熟果香都有，滋味醇厚回甘，略帶微苦也能回 甘，是最能吸引人的茶葉。

7、 性質：溫涼。略具葉綠素、維生素C。、茶堿約有3%。

烏龍茶的功效

1、 皮膚保健，延緩衰老。烏龍茶能提高SOD酶活性，對皮膚具有一定的保健作用。每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏。

2、 功效大，消耗熱量。烏龍茶的功效可延續5個小時，1杯300cc的烏龍茶就能消耗10卡的熱量（相當于快走15分鐘、上下樓梯10分鐘）

3、 能溶解脂肪、降低膽固醇。（能溶解脂肪、幫助脂肪代謝，實驗證明，每天喝一公升，有膽固醇上升的效果）

4、

5、 美食搭配，消除油膩。（食物太油膩時，搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩，具有陣陣茶香，藥用保健）

烏龍茶的泡法：

1、上投法：這種方法非常具有觀賞性，選用的是一個透明的玻璃杯，我們需要先將玻璃杯當中倒滿適合的熱水，倒滿水之后的玻璃杯靜置在一個地方，然后我們取適量的烏龍茶，從杯口的上方用手向下撒烏龍茶葉，然后我們就只需要靜置去觀賞茶葉在水中慢慢下沉的場景即可。

2、中投法：也是要選擇一個透明的玻璃杯，然后先將玻璃杯當中倒入一半的熱水，再將烏龍茶葉放入到玻璃杯當中，然后靜靜地觀察茶葉緩慢的沉入到杯底的時候，再添加另一半的熱水，這個時候我們就會發現已經沉底的烏龍茶被再次倒入的熱水沖泡的翻攪了起來，一起一落是非常美好的景象。

3、下投法這種方法是最常見的沖泡茶葉的方式，只需要先將適當的烏龍茶葉放入到茶杯當中之后，再將適當的熱水倒入茶杯當中就可以了。如果要是使用透明的茶具的話，也是可以觀察茶葉在熱水當中經過慢慢的浸泡之后逐漸地展開的情景的。

來源：網易

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