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經(jīng)驗豐富的酒友,往往掃一眼貨柜就大概知道這些酒的大致信息,酒瓶可以說是一瓶酒的特殊標識,材質(zhì)、厚度、顏色都和酒本身的成分與保存有著密不可分的關(guān)系。那么真的可以從酒瓶的形狀、顏色、重量、凹槽,來判斷好壞嗎?
酒瓶—形狀
首先看瓶型。市面上的瓶型主要分幾大類(排名不分先后):第一種是高肩瓶,以波爾多酒瓶為代表,所以也叫 Bordeaux 瓶。第二種是斜肩瓶,以Burgundy酒瓶為代表,當中還包括 Alsace 或德國細長的瓶身設(shè)計。第三種是厚重結(jié)實的香檳瓶,也只有這么結(jié)實的酒瓶才可以 hold 得住氣泡。
第四種是甜酒瓶,包括幼細的 ice wine 瓶和「頸長肚肥」的 fortified wine 瓶。最后就是一些造型獨特的瓶型,例如下半身包著「竹籃」的 Chianti、外型像波板糖的 Franken。
所以,通過酒瓶的形狀最多只可以看得出對應(yīng)的產(chǎn)區(qū)或者種類。至于里面的酒好不好,肯定看不出來。

通過酒瓶的形狀最多只可以看得出對應(yīng)的產(chǎn)區(qū)或者種類。
酒瓶—顏色
那么顏色呢?大家應(yīng)該都留意到大部分酒瓶是以綠色或者比較深的顏色為主。酒瓶顏色主要為了抵擋光線直射,盡可能減少光線對酒的傷害。
然而顏色的選擇其實頗具爭議性,有人說綠色防光的能力最強,有人又說咖啡色最好。但這些都只是對葡萄酒儲存方面的討論,顏色和酒的質(zhì)量似乎并沒有任何直接關(guān)系。不過,有一點可以肯定,如果是透明的酒瓶,通常都是即飲型酒款,譬如 Rosé wine,應(yīng)該盡快飲用。
酒瓶顏色主要為了抵擋光線直射,盡可能減少光線對酒的傷害。
酒瓶—重量
看來顏色也看不出端倪,不知酒瓶重量又有沒有關(guān)系呢?很多人會有一種錯覺,酒瓶越重,酒越好。先撇開氣泡酒不說,究竟一支「重型」葡萄酒是不是品質(zhì)的象征吶?
為了解決這個問題,著名酒食專欄作家 Simon Woolf 做了一個實驗。他隨機抽 出10 款不同重量,不同價位的葡萄酒。最終發(fā)現(xiàn)原來一些很不錯的酒,例如 Fulvio Bressan Schioppettino 2004 以及 Benjamin Darnault Reserve Familiale Faugeres 2008,用的其實都是相對比較輕的酒瓶。
所以酒瓶的重量和酒質(zhì)究竟有沒有關(guān)系?答案是不一定,這個完全取決于生產(chǎn)商的商業(yè)決定和市場觸覺。但有一點值得注意的是,出于運輸成本的考慮,再加上全球越來越多對環(huán)保的呼聲,酒瓶必然會越來越輕。酒瓶越重,碳排放量就越大,越不環(huán)保。最諷刺的是,某些酒款酒標明明標示多么尊重環(huán)境,多么支持可持續(xù)耕種,酒瓶卻重得離譜。面對這樣的酒,作為消費者的你還有沒有信心?
出于運輸成本的考慮,再加上全球環(huán)保趨勢,酒瓶必然會越來越輕。
酒瓶—凹槽
最后剩下凹槽。關(guān)于瓶底凹槽的傳說實在太多,真正的作用眾說紛紜。最普遍的解釋是使酒瓶物理結(jié)構(gòu)更穩(wěn)固。有了凹槽,酒瓶會站得更穩(wěn)。
另一個普遍認同的作用是令殘渣留在槽坑中。酒渣雖然對人體無害,但喝的時候確實也不太舒服。有了凹槽,酒渣就會跌落到槽坑里,倒酒時不會太易浮上來。試想像如果是平底的酒瓶,為了避免倒出酒渣,就要剩下比有凹槽的酒瓶更多的酒,心痛死我們這些酒鬼。
除此之外,有人說冰鎮(zhèn)的時候,凹槽能增加冰水接觸的面積,酒冰得更快。好像有些牽強,但也有一定道理。最后一個理由和侍酒有關(guān)。大家應(yīng)該都發(fā)現(xiàn),侍酒師倒酒時不會抓住瓶身,而是將拇指放入凹槽,另外4個手指托著瓶身。對自己指功信心不大的朋友,用這種倒酒方法之前要三思。
專家對凹槽存在的意義還有很多講法,但并沒有一種和酒品質(zhì)有關(guān)的,所以根本不用理會凹槽淺或深。一個最簡單的例子 — Louis Roederer Cristal 就是平底,但也不會影響它作為最優(yōu)質(zhì) Champagne之一的形象。
看酒瓶一定看不出酒的好壞,想挑選到好酒,還是正正經(jīng)經(jīng)去學(xué)學(xué)酒吧!

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