西萬尼（Silvaner/Sylvaner）是一種源自中歐的白葡萄品種，尤其在法國的阿爾薩斯（Alsace）地區(qū)以及德國的法蘭肯（Franconia）等地區(qū)廣受歡迎。這種葡萄品種以其清新、果香和花香的特點而聞名，常常被用來釀造單一品種的葡萄酒或與其他品種混釀。

歷史與起源

西萬尼的歷史可以追溯到羅馬時代，但它真正開始在歐洲各地獲得認(rèn)可是在18世紀(jì)。據(jù)說，這種葡萄最初是由奧地利的修道士們帶到德國的，后來才傳播到法國的阿爾薩斯地區(qū)。西萬尼是由瓊瑤漿和一種名為奧地利白葡萄Osterreichisch Weiss的鮮為人知的品種的雜交而成。有資料記載，西萬尼于1659年4月5日從奧地利引種到德國，所以在2009年，德國舉辦了慶祝西萬尼350歲的生日。

西萬尼的品種特征

在葡萄園中，西萬尼是一種早熟品種，通常在9月初就可以收獲。它對土壤類型的適應(yīng)性強(qiáng)，但在石灰?guī)r和火山巖土壤中尤其能夠表現(xiàn)出最佳的風(fēng)味。西萬尼的葡萄串通常較小，顆粒緊密，這有助于保持其獨(dú)特的酸度和新鮮感。西萬尼的酸度比雷司令低，因此顯得口感更加平和。香氣淡雅，有著小白花、羅勒、柑橘、青草的香氣。

為了保持其自然的果香和清爽口感。釀酒師們通常會采用不銹鋼發(fā)酵罐來保留葡萄的原始風(fēng)味，并避免過多的橡木接觸，以免掩蓋其天然的花香和果味。

西萬尼在葡萄園

西萬尼葡萄酒 作為世界上較不受重視的葡萄酒葡萄品種之一，聲譽(yù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他主流白葡萄品種。但它在德國以外的各個國家都有愛好者，包括羅馬尼亞、斯洛伐克、克羅地亞、奧地利和美國。

德國，法蘭肯

2018年，西萬尼葡萄藤僅覆蓋了德國4.6%的葡萄園面積，使其成為該國白葡萄酒品種中的前五名。雖然西萬尼缺乏雷司令的芳香強(qiáng)度和清新的酸度，但該品種在葡萄園中仍然優(yōu)勢。西萬尼藤比雷司令成熟得早，減少了葡萄被早霜損害的風(fēng)險。對葡萄園選址也不那么挑剔，并且在雷司令無法表現(xiàn)的許多環(huán)境中都能繁榮。所有這些解釋了為什么西萬尼在葡萄酒種植者中比葡萄酒消費(fèi)者更受歡迎，以及它如何在20世紀(jì)初成為德國種植最廣泛的葡萄酒葡萄品種。一些最好的西萬尼葡萄酒來自德國的法蘭肯地區(qū)，盡管這個地區(qū)在其他方面并不出名。這里的粘土-石灰?guī)r土壤賦予了其西萬尼葡萄酒堅實的結(jié)構(gòu)和酒體，而涼爽的氣候有助于防止酸度水平過低。

法國，阿爾薩斯

在阿爾薩斯，Sylvaner葡萄酒具有獨(dú)特的酒體飽滿風(fēng)格，聞上去有一絲泥土和煙熏的氣息。一些最好的葡萄酒來自阿爾薩斯的特級葡萄園，但大多數(shù)都不能標(biāo)記為“Grand Cru”，因為西萬尼不是當(dāng)?shù)氐姆ǘㄆ咸哑贩N。只有一個阿爾薩斯特級園除外：Zotzenberg。

世界其他產(chǎn)區(qū)

意大利和瑞士的西萬尼通常比阿爾薩斯和法蘭肯的同類產(chǎn)品更輕盈、更清脆，帶有淡淡的柑橘香氣和一絲淡淡的蜂蜜。這些葡萄酒通常在收獲后的頭幾年內(nèi)飲用最佳。

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