羅馬釀酒時期就已經有了Sangiovese葡萄的種植記錄。對他名字的字面翻譯是拉丁語的“sanguis Jovis”或者“朱庇特神之血”。人們認為這種葡萄初是由伊特拉斯坎人在托斯卡納種植的。在1590年，Ciriegiulo是個以書面形式提及Sangiovese的人。他的描述是，這種葡萄可以釀制非常優質的葡萄酒。但是如果釀酒師不夠仔細，釀成的葡萄酒很容易變成酒醋。一直到18世紀 Sangiovese才在托斯卡納地區得到了廣泛關注，和Malvasia 還有Trebbiano一起成為種植廣泛的葡萄品種。 19世紀末和二十世紀初是Sangiovese葡萄在基安蒂葡萄酒中受歡迎程度達到頂峰的時期，尤其是Brunello di Montalcino 和 Vino Nobile di Montepulciano。在20世紀70年代，托斯卡納釀酒業引進了技術創新，包括使用現代橡木桶以及與非意大利本土的葡萄品種相混合，比如赤霞珠，以釀造已被人熟知的“超級托斯卡納葡萄酒”。意大利基安蒂釀酒師的傳奇隨著“超級托斯卡納葡萄酒”的成功進入了一個新時代。 其他有關Sangiovese葡萄的參考資料來自1738年Cosimo Trinci的著作。他寫道，使用Sangiovese和其他葡萄混合釀成的葡萄酒口感非常的好；但是如果只用Sangiovese，釀出的葡萄酒酸度太高。在1883年，另一位意大利作家Giovanni Cosimo Villifranchi表達了同一種看法：使用Sangiovese葡萄釀成的葡萄酒的質量取決于混合進來的其他葡萄品種。

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