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大多數葡萄酒是為了佐膳而制作的
2022-07-07 (來源: 糖酒網)
大多數葡萄酒是為了佐膳而制作的,因此其款型已經發展成為對某地區烹飪方法的補充。在一些經典地區,由這一點著手,常常是發現美妙的酒與食物搭配的良好開端。
一些葡萄酒與食物的搭配無疑要比其他的搭配更成功。為了獲得的組合,你需要分析食物和葡萄酒的味覺基本成分,努力取得成分的平衡,別讓一種成分壓倒其他成分。
首先要考慮的是濃重度。味道濃香的食物,如野味和肉焗盅,就需要一種全酒質的葡萄酒配合。盡管馥郁全酒質的白葡萄酒通常比許多輕清的紅葡萄酒要好,但有勁度的紅葡萄酒常常是得人喜愛的選擇。
較清淡的食物,如水煮白肉或魚,適合配香味更纖細的酒。可以選擇輕酒質的,如繆士喀德(Muscadet)酒、莫舍爾雷司令酒或款式簡樸的沙布利酒。
然后考慮其他的味覺成分:甜度、酸度、單寧酸的多少及其水果特性,這些都有助于你確定這種酒適合搭配哪些食物。
無甜味葡萄酒如果與較甜的食物搭配,會顯得辛辣和過分地酸。為平衡食物的甜味,應選擇具有相同或更甜程度的白葡萄酒,食物越甜,酒也應越甜。

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