熟啤酒(Pasteurimd Beer)把鮮啤酒經過巴氏法處理即成為熟啤酒或叫啤酒。經過處理后的啤酒,穩定性好,保質期可長達90天之以上,而且便于運輸。但口感不如鮮啤酒,超過保質期后,酒體會老熟和氧化,并產生異味、沉淀、變質的現象。熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。生啤酒→裝入密封容器→以熱水淋洗→終止酦酵→熟啤酒。     熟啤酒采用加熱方式實現以延長保質期；而純生啤酒則是通過微孔膜過濾達到保質要求，因此又可稱冷過濾啤酒。極大多數化學元素反應都隨著溫度的升高而加劇，熟啤酒在60-65℃的高溫時，多酚和蛋白質被氧化；可溶性蛋白質部分變性；各種水解酶類失活，使啤酒在色澤、澄清度、口味、營養性等方面都發生變化，明顯的是失去了啤酒新鮮口味，出現了不愉快的氧化味。而純生啤酒沒有經過熱，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜過濾，因此沒有上述的劣性變化。     熟啤酒(Pasteurimd Beer)把鮮啤酒經過巴氏法處理即成為熟啤酒或叫啤酒。經過處理后的啤酒,穩定性好,保質期可長達90天之以上,而且便于運輸。但口感不如鮮啤酒,超過保質期后,酒體會老熟和氧化,并產生異味、沉淀、變質的現象。熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。

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