伏特加（俄語：Водка）是一種經蒸餾處理的酒精飲料。它是由水和經蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，通常會經多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質較好的伏特加一般是經過三重蒸餾的。在蒸餾過程中除水和乙醇外亦會加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是制作有味道的伏特加更會加入適量的調味料。雖然伏特加在東歐和北歐國家的傳統上是應該以凈飲的方法品嘗，但當它在其他的國家大眾化后已經愈見少人用傳統飲法品嘗它的獨特口味。近年更多人喜歡將伏特加加上其他飲料或以雞尾酒來飲用它。

伏特加不是白酒，屬于洋酒，它是調酒時的五大基酒之一，無色無味，但是烈。白酒主要是以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質為原料釀造而成。而伏特加主要產自俄羅斯，那可是被稱為俄羅斯的生命之水。它主要以谷物或馬鈴薯為原料釀造而成。

伏特加源于俄文“生命之水”一詞當中“水”的發音。主要以谷物與馬鈴薯為原料，經過蒸餾制成酒精，再用蒸餾水淡化至40°到60°并經過活性炭過濾，使酒晶瑩，無色無味，清爽爽口，使人感到不甜、不苦、不澀、只有火焰般的刺激，形成伏特加獨有的特色。所以在眾多酒類中，調酒師中意的就是它了。

來源：東坡柚柚

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