芝麻香白酒其實是醬香白酒的變種，不是在釀造的時候添加芝麻，那芝麻香又是怎么來的呢？他主要是由芝麻曲發酵的時候的微生物的代謝產物所產生的，而且這個芝麻香白酒會帶有一些醬香味，而且芝麻香白酒和醬香白酒一樣經過多年的陳放以后他都會有變黃的情況，據推測是天然的乙酸乙酯的增多造成的。那芝麻香到底是一種什么樣的香氣呢？

　　是一種類似于芝麻炒熟的時候的氣味

　　既然芝麻香白酒是醬香白酒基礎上進展起來的，那芝麻香和醬香白酒相比，醬香白酒又是什么樣的氣味呢？

　　優質的醬香白酒是一種類似于鍋巴的氣味，而且越是優質的醬香白酒，這種氣味越濃郁，而且越純正，但是醬香白酒也會有一些芝麻香的氣味，但是現在純正的芝麻香白酒比較少，因為隨著濃香白酒在市場上的受歡迎，芝麻香白酒已經開始形成了以芝麻香為主體，稍微帶有濃香味的兼香型芝麻香白酒。（文章來源：中國紅酒網）

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